백반기행, 72년 전통 평양냉면, 돼지고기겨자무침, 돼지고기편육

백반기행 맛의 정글 김병만 동두천 밥상 동두천에서 만난 이북 음식 1953년에 개업 72년이 된 냉면 가게를 방문합니다.

내부 벽지와 나무 메뉴판부터 옛 모습이 그대로 남아 있습니다. 나무 메뉴판은 40년은 넘은 것이라고 합니다. 메뉴 아래 가격 부분만 각아서 여러 번 다시 썼다고 합니다.

김병만은 정글에서 수많은 스타들이 흙바닥에서도 자고 정글 음식도 먹으면서 정이 많이 들었다고 인생이 다 똑같다고 합니다.

얼핏 보면 족발 같지만 돼지고기편육입니다. 족장 김병만은 이북식 편육맛에 감탄합니다. 수육을 닮은 이북식 편육입니다.

족발 느낌의 쫄깃쫄깃하고 자꾸 먹게 되는 맛입니다. 새우젓을 한점 올리고 김치도 한점 올려서 먹으면 깔끔합니다.

오색 찬란한 돼지고기 겨자 무침 첫맛은 달콤하고 끝으로 갈수록 짜릿한 겨자가 향으로 시원하고 소화가 잘될것 같습니다.

아삭학 쫄깃하고 맛, 식감, 비주얼까지 모두 갖춘 음식입니다.

3대를 거치는 동안 한결같은 냉면

냉면 그릇도 높고 그대로 입니다.

평양냉면은 간을 하기전에 국물 먼저 맛보고 이후에 식초와 겨자를 섞으시면 됩니다.

국물은 고기 육수에 동치미 국물을 더해서 나옵니다. 72년을 지킨 고품격 평양냉면입니다.

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