한국인의 밥상, 경기도 포천 피라미 고추튀김, 빠가사리 매운탕, 쏘가리 조림

한국인의 밥상 시간과 물을 품은 맛 포천에서 만나다! 웅대한 자연 아름다운 기암 절경 옛날에는 여기가 채석장이었다고 합니다. 포천 어머니표 피라미고추튀김, 동자개(빠가사리)매운탕, 쏘가리 조림을 소개합니다. 

 

 

 

한탄강 

한반도 중서부 화산지대를 통과하여 흐르는 강 철원군과 포천시, 연천군을 지나는 한강의 제2지류 

 

🚩 강원도 철원군 갈말읍 

 

물이 많은 곳에 저절로 사람이 모이고 그러면 저절로 밥상도 풍성해지는
강과 들에서 얻은 신선한 먹을거리가 혀끝을 유혹하는 계절.

한탄강에서 어업권을 가진 어부만 물고기를 잡을 수가 있는데 현재 5분 계신다고 합니다.

어린 시절 아버지와 낚시하던 이곳이 업이 되리라고는 상상도 못햇는데 이젠 물고기 척척박사가 됐습니다.
하나하나 물고기 이름을 외우고 저마다의 생태를 알아가는 재미가 쏠쏠했다는군요.

 

 

한탄강 주상절리

용암이 식으면서 형성된 30미터의 수직 절벽

2020년 유네스코 세계지질공원으로 등재 

 

한탄강은 한자로 큰 여울이라는 뜻인데요. 50만 년 전 화산 폭발로 용암이 흘러내리면서 만들어진 곳에서 어머니와 함께 아버지의 못이룬 꿈을 이루고 삽니다.

 

 

화적연 

한탄강 상류에 위치한 연못과 화강암으로 이루어진 명승지 

연평 8경 중 제 1경으로 꼽힘 

 

창옥병

포천시 영평천변에 있는 푸른 바위가 옥병풍처럼 벌여 있는 벼랑 

영평 8경 중 제3결

 

 

 

남편 유지에 따라 어쩌다 생선을 만지게 된 어머니 아직도 물고기 이름이 낯섭니다.
허가를 신청해놨으니까 허가가 나오면 고기 잡으면서 장사를 해라 그렇게 얘기했어요.

저는 고기 잡고 엄마랑 식당 하라고 백혈병으로 갑자기 돌아가시는 바람에 아버지는 한탄강 어부의 꿈을 이루지 못했습니다.
아들이 물고기를 많이 잡아오는 날은 잔칫날이 되곤 한다는데요.
엄마가 해준 그 튀김이에요.

 

 

 

 

🚩 샛청가든

• 경기 포천시 관인면 북원로 455 샛청가든
• 영업시간 10:00~19:00(매주 화요일 휴무)
• 031-532-3114

 

고추에 피라비 같은 작은 물고기를 넣어 튀기면 고추 향이 비린내와 느끼함을 잡아줍니다.
통째로 튀기면 뼈까지 씹어 먹을 수 있어. 어디에 내놓아도 손색없는 영양음식입니다.

뒷들은 나물 밭 향기 좋은 방어가 한가득이네요.
쏘가리에 봄 채소를 더합니다. 비린내 잡고
재료가 다 준비되면 이제부터 그녀만의 비법이 출동합니다.

 

 

 

 

 

 

소금으로 간만 해서 나물 먹은 쏘가리
쏘가리가 향기 나는 봄나물로 배를 채웠네요.
그냥 조림을 할 수도 있지만 생선 살에 향기가 잘 개발한 조리법이랍니다.

 

 

 

 

다음은 특제 양념을 만들 차례. 그녀에겐 가장 중요한 건 직접 담근 고추장입니다.

바각바각바각 이보감에서는 색이 노랗게 생긴 상어를 닮아 황상어라고 합니다.

맛이 달고 숙취 해소에 효용이 있다고 기록하고 있습니다.

이 생선으로 얼큰한 매운탕을 끓일 거랍니다.

 

직접 담은 된장 한 숟가락이 매운탕의 비밀 향기입니다.

민물매운탕 맛은 어떻게 잡내를 잡느냐가 관건인데요.

향이 강한 미나리까지 총출동을 합니다. 이렇게 청년 어부의 어머니 표 매운탕이 완성됐네요.

 

 

 

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