생활의 달인 서울 바게트 BEST4, 따팡, 바게트 1089, 씨장, 띠띠빵빵

생활의 달인 서울 바게트 BEST4, 프랑스 리옹에서 온 부부 제빵사 부터, 용산구, 성동구, 도봉구, 강남구에 있는 바게트 달인을 소개합니다. 

 

 

 

서울 성동구 성수동 바게트 핫 플레이스 굉장히 심플한데 만드는것이 어렵다는 바게트를 만들어서 이 바게트에 여러가지 샌드위치를 만드는 달인을 만났습니다. 

물이랑 소금이랑 넣는 타이밍과 그기준 파리에서 온 막심 로제토는 미슐랭 스타를 받은 레스토랑 여러 곳에서 일했다고 합니다. 

바게트의 매력이라면 바삭한 소리 얼마나 잘 만드는지 지난번 달인에 나왔던 프랑스 제빵사 시릴 고댕을 초대 블라인드 테스트를 진행 했습니다. 

 

생활의 달인, 프랑스 빵, 시릴 고댕 달인

생활의 달인, 프랑스 빵, 시릴 고댕 달인

 

서울 바게트 BEST4

1. 용산구 트라디시옹 바게트 달인 

 

프랑스 리옹에서 빵집을 하다가 한국으로 와서 용산에 개업한지 5년 되었답니다. 

프랑스 리옹 주목받는 7인의 파티시에 7인 중 1명이었다고 합니다. 

 

트라디시옹 바게트 한 종류만 만드는데 트라디시옹 전통 밀가루로만 만드는데 밀가루, 물, 소금, 이스트, 르방, 이 5가지 재료만 써야 되고 냉동 과정을 거쳐서도 안되는 과정이 정해져 있다고 합니다. 

 

🚩 따팡(TAFFIN)

• 서울 용산구 후암동 20 1층(일요일, 월요일 정기휴무)
• 10:00~19:00
• 02-3789-0199

 

 

2. 도봉구 오픈런 바게트 달인 

오전 8시 부터 줄서있는 모습 9시 30분 드디어 가게가 오픈하고 

바게트 기공이 좋아 발표를 굉장히 잘되어 먹고 나서도 속에 부담이 없다고 합니다. 

 

유기농 밀, 물, 친환경 소금으로 만들어서 소화가 잘 되고 편안하다고 합니다.  

 

 

 

🚩바게트 1089

• 서울 도봉구 도봉로 150길 8 이안테라리움 1층
• 영업시간 9:30~15:30(월요일 화요일 정기휴무)
• 010-4602-8014

 

3. 성동구 바게트 샌드위치 달인 

직접 구운 바게트로 만든 샌드위치 

빵은 프랑스 친구의 집이 바게트를 만드는 제빵 집안인데 그 친구에게서 배웠다고 합니다. 

 

 

🚩 씨장

• 서울 성동구 성덕정길 92 1층
• 영업시간 : 10:00~19:00
• 0507-1331-9642

 

 

 

4. 강남구 바게트 달인 

프랑스 제빵사는 바게트 발표는 생명과 시간이 중요하다고 합니다. 

 

 

🚩 띠띠빵빵

• 서울 강남구 어주로153길 5
• 영업시간 : 09 :00~18:00(일요일 월요일 정기휴무)

 

 

 

 

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