생활의 달인, 서울 마포구 꽃게, 바지락, 마제 탄탄 라멘 달인[미슐랭 맛집]

세계적으로 이정받는 돋보적인 가게 매일 역대급 대기줄의 엄청난 인파 기다리는것이 전혀 아깝지 않은 일본의 대표 라멘의 달인 특히 바리락 라멘은 꼭 먹어봐야하는 메뉴입니다.

바지락 라멘의 감칠맛이 뛰어난데 꽃게라멘도 풍미가 뛰어납니다.

적당한 매콤함으로 한국인의 취향을 맞춘 마제 탄탄면도 인기 입니다.

5년 전 한국으로 이주한 달인 16세 부터 아르바이트로 시작해서 경력 30년의 달인입니다.

한국인 아내를 만나서 한국에서 가게를 오픈하게 되었다고 합니다.

뛰어난 솜씨로 금방 소문이 나서 대구, 진주에서 오셔서 기다리고 계시는 분도 계십니다.

매일 아침 신선하게 공수해오는 바지락으로 맑은 육수를 내고 백합도 함께 베이스가 되며 여기에 옥수수 심도 육수의 재료가 되어 훨신더 풍부한 맛이 난다고 합니다.

바다의 맛을 농축해서 맛볼 수 있는 재료가 꽃게입니다. 이 조합으로 만드는 바지락 라멘의 육수에 멸치와 가다랑어포가 더해집니다.

여기에 돼지뼈와 닭뼈를 합쳐서 오랜시간 정성이 들어간 육수가 완성됩니다.

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