전현무계획 울산 곱창 원조집, 정성으로 끓여낸 선짓국

전현무계획 울산 토박이 아나운서가 추천한 맛집 오상진의 찐 맛집 울산 곱창 원조집, 정성으로 끓여낸 선짓국을 공개합니다.

삼호곱창거리입니다. 근처에 도축장이 있어서 신선한 재료를 받아서 요리를 하는 식당 원조 50년 운영 노포집입니다.

오상진 아나운서의 유년시절 추억이 있는 오래된 곱창집입니다.

1975년 부터 50년 운영 할머니, 어머니에 이어 3대째 이어오는 가업식당입니다.

이 식당으로 부터 시작되어 곱창거리와 곱창 축제까지 개최되고 있습니다.

에피타이저로 천엽과 간을 먼저 먹습니다.

초벌로 구워서 나오면 자리에서 데워서 먹습니다.

염통을 먼저 먹고 담백 고소한 곱창 모둠 구이

빠른 손질과 양념 최소화 남다른 곱창 맛의 비결입니다.

전현무는 곱창을 안좋아하고 곽준빈은 양념만 먹는데 이집은 잡내하나없이 맛있게 먹느다고 합니다.

정성으로 끓여낸 선짓국은 순수하게 선지만 골라 직접 만들어서 선짓국을 만듭니다.

연하고 보드라운 선지의 비법 소머리, 울대, 염통, 사태, 사골 등 맛있는 부위는 죄다 모아 끓인 육수 입니다.

서민들의 순수한 보양식 3대째 이어온 비법으로 완성한 사골 선짓국입니다.

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