생활의 달인, 운둔식달 겉바속촉 '장작구이 통닭'

생활이 달인 '은둔식달' 코너에서는 '장작구이 통닭 달인'이 소개되었습니다. 특히 '겉바속촉' 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 통닭의 맛으로 사람들의 미각을 사로잡는 곳으로 안내합니다. 

 

 

 

안양시에 위치한 '장작구이 통닭 할아버지 집'은 그 가게명만으로도 유명한 곳으로 알려져 있습니다.

이 가게를 운영하는 주인 할아버지는 이미 30년 이상의 경력을 가진 달인으로, 그만의 비법으로 담백하면서도 훈연한 참나무 향이 가득한 통닭을 만들어냅니다.

 

작년에는 건강상의 이유로 잠시 가게를 문을 닫았으나, 손님들로부터의 격려와 응원에 힘을 얻어 다시 일어섰습니다.

한 시간 삼십 분의 기다림 끝에 얻을 수 있는 은은한 참나무 향이 가득한 장작구이 통닭을 맛보러 가보는 것도 좋을 것 같습니다.

 

 

숨어있는 맛의 달인을 찾아가는 은둔식달. 이번엔 뜨거운 불맛으로 기름기를 쭉 뺀 장작구이의 달인을 찾았습니다.

일주일에 두 번씩 오는 손님 이미 엄청난 인기를 자랑하는 곳. 그만큼 맛이 예술적입니다.

제대로 된 장작구이 장작구이에 반평생을 바쳤다는 달인

 

손님들의 찐 사랑을 받는 곳. 모두의 마음을 오직 닭 한 마리로 사로잡을 만큼 여기 담아낸 비법은 가히 상상을 뛰어넘습니다. 예술의 경지에 올랐다고 해도 과언이 아닌 압도적인 장작구이의 맛 바로 지금 만나봅니다.

 

달인을 찾아 달려온 곳은 경기도 안양시 푸른 하늘이 잔횡단을 반갑게 맞이합니다.

메뉴는 오직 이 장작구이 통닭 하나 거창한 반찬이 있는 것도 아니건만 이 통닭구이 하나로도 오감 만족이 가능하답니다.

 

 

 

 

 

 

껍질도 바삭하니 맛있고 내용은 부드럽고 찹쌀밥도 맛있어요.

기다림 끝에 드디어 등장한 장작구이 통닭 육질이 두툼한 데다 속까지 꽉 차 있어 혼자 먹기에도 꽤 양이 많아 보이는데요.

닭 곳곳에 밴 그윽한 향입니다. 어찌나 야들야들한지 부드럽기가 말할 수 없는데요.

이건 제대로 각 잡고 먹어야 하는 맛입니다. 진짜 얼마나 잘 구웠는지 쭉 빠지면서 고소하는데

보통은 퍽퍽한 가슴살 부위마저 반전의 식감을 자아냅니다.

 

가슴살 보면 뻣뻣하게 아무것도 수분이 없어 그런데 먹으면 겉바속촉입니다. 

가장 끌리는 건 씹을 때마다 느껴지는 향입니다.

이 향 때문에 내가 진짜 장작구이를 좋아하는 거예요.

기름기 없이 담백하게 구워내 껍질은 바삭하면서도 속은 육즙으로 꽉 찬 장작구이 도무지 물릴 틈이 없습니다.

 

 

 

🚩 할아버지 참나무 장작구이 

• 경기 안양시 만안구 양화로25번길 20-4
• 영업시간 / 15:00 - 23:00 / 정기휴무 (매주 수요일)
• 전화번호 / 0507-1411-9624

 

 

 

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