생활의 달인 2023년 은둔식달 5대 맛의 달인, 찹쌀떡, 만두, 보쌈, 열무국수, 솥밥

올해도 전국을 일주했던 은둔식달 2023년 달인들의 손끝에서 탄생한 맛은 감동 그 자체 그야말로 맛으로 대한민국을 평정한 이들이었습니다. 생활의 달인 2023년 은둔식달 5대 맛의 달인을 소개합니다. 

 

 

 

 

쫄깃함의 대명사 찹쌀떡 

쫀득한 식감과 그 속을 꽉 채우는 달달한 팥암금의 조화는 환상입니다.  찹쌀떡은 신기한 게 달라붙지가 않아요. 그 촉촉함과 끊기지 않는 자태를 선보이며 쟁쟁한 찹쌀떡 후모들 가운데 딱 0.5점 앞선 집이 어디냐 하면은 대구입니다. 

 

여든이 넘은 나이에도 힘든 반죽을 직접 한 달인 한눈에 봐도 쫀득한 찰기가 느껴지며 오랜 시간 익힌 손의 감각으로 순식간에 찹쌀떡을 빚는데요. 그 깊은 내공에 놀라움을 넘어 존경심마저 드는 곳입니다. 

 

시작은 15살 부터 시작해 68년 평생을 갈고 닦아온 달인의 손맛과 인생이 담긴 찹쌀떡 감동입니다. 원래는 올해 추석까지 하고 그만두시려고 했는데 생활의 달인에 나와서 계속 하시고 계십느데 계속 이달까지만 이달까지만 하고 만다고 하십니다.

 

찹쌀떡을 사가지고 가는 손님이 절대 안된다고 계속하셔야 된다고 합니다. 오래도록 그 맛을 지켜주시길 바랍니다. 

 

 

대구봉덕제과

🚩위치 : 대구 남구 현충로18길 47(현충로역 3번 출룩에서 194m)

☎ 053-625-7037

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전주 70년 군만두 달인 

진짜 올해는 유별나게 만두를 많이 먹었어요. 여러 쟁쟁한 지역이 있었지만 그중 역사가 무려 70년 오랜 역사를 품은 군만두는 정통 조리법으로 진짜 군만두의 맛을 지켜왔습니다.

한 입 베어무는 순간 터지는 육즙과 쪄냈는데 피가 아삭하고 고소하고 만두피가 맛있습니다. 

진짜 만두피의 핵심은 반죽에 사용하는 반죽 물부터 남달랐는데 웍에서 한 차례 끓이고 고량주를 반죽물 재료에 붓고 깻잎은 향을 살려줍니다.

완성된 반죽물로 반죽하면 격이 남다른 만두피가 됩니다. 부모님이 전수한 비법 그대로 맛을 이어오고 있는데요.

한 차례 쪄낸 만두는 진한 육향이 가득합니다. 만두에 한 면만 바삭하게 구우면 겉바속촉 군만두가 완성됩니다.

 

 

 

 

 

일품향

🚩위치 : 전북 전주시 완산구 전주객사3길 10

🕑영업시간 : 11:00~21:00(매주 화요일 정기휴무)

☎ 063-284-1901

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김치 보쌈 달인

5대 맛의 달인 시청자의 최대 관심을 받은 곳 밀려드는 손님으로 주방 안은 쉴 새 없이 바쁘지만 부드럽게 삶아진 돼지고기는 윤기가 자르르 한 게 촉촉함이 살아있습니다.

푸짐하게 담아낸 고기와 갓 담은 김치, 여기에 제철 굴까지 굴보쌈의 진수를 맛볼 수 있었죠. 입안에서 감도는 풍미, 감탄 연발입니다. 사실 이게 보쌈이라는 것은 김치 싸움이거든요. 김치를 어떻게 담느냐에 따라서 이게 맛 자체가 완전히 이게 차이가 많이 나거든요.

정말 깜짝 놀란 게 깻잎 장아치 만들듯이 한 장 한 장 이렇게 정성스럽게 배추에 소금을 절일 때부터 들어가는 정성 지금껏 보지 못한 김치 담그기를 볼 수 있었는데요.

배춧잎 한장 한장마다 김치 양념을 골고루 발라줍니다.

배추를 절이고 김치소를 바르는 작업을 매일 한다는 달인 정성 가득한 시원한 보쌈 김치는 서울 삼대 보쌈집이라 불릴만 했습니다.

 

 

 

 

 

장군보쌈

🚩위치 : 서울 용산구 새창로45길 29(용산역 3번 출구에서 468m)

🕑영업시간 : 12:00~22:00(매주 일요일 정기휴무)

☎ 0507-1363-4234

 

 

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을지로 열무국수 달인

여름에는 열무지 무더운 여름 더위에 지친 사람들의 화끈거리는 마음까지 시원하게 잡아준 그 음식 또 다른 달인으로 선정된 곳은 을지로 열무 국숫집입니다.

가성비가 좋고 맛이 좋고 하늘이 잘 몰라요. 을지도 이쪽에는 옛날 그 보들이 많아가지고 찾은 곳이 많아요.

뭐 특별히 들어간 것도 없습니다. 국수에 열무김치 재료만 보면 심심할 법한데 맛을 보면 기가 막힙니다.

 

여기서 5천 원 40년도 700원

한눈에 봐도 담백한 비주얼 그 흔한 깨도 없습니다.

열무를 직접 담그시는데 내가 진짜 방송 나가고도 또 가서 이렇게 먹어볼 정도로 내 개인적으로 필 셰프가 방송 후 다시 찾았을 정도라니 찐 맛집 맞죠? 모두가 극찬을 맞지 않는 극강의 열무김치에 달인만의 특별한 비법이 있었습니다.

 

 

물이 비법이다. 색깔부터 구수함이 느껴지는 이 물이 바로 달인 열무김치의 비법은 계피, 양파 껍데기, 옥수수, 보리차 네 가지를 탱탱하게 잘 삶아진 국수 면발에 달인표 열무김치 쫙 한겨울이지만 뼛속까지 시원해지는 달인의 열무 국수가 그리워집니다.

 

방송 후 어떻게 지내실까 궁금한 마음 안고 다시 찾아가 봤는데요.

최근에 소식을 들었는데 할머니가 편찮아서 병원에 입원했대요.

빨리 나으셔어 국수 한 그릇 더 먹어볼 수 있으면 진짜 영광이라고 생각합니다.

 

 

광민분식 

🚩위치 : 서울 중구 마른내로 66-3 원영문화사 1층 우측 (을지로3가역 8번 출구에서 300m)

🕑영업시간 : 17:00~23:00(매주 일요일 정기휴무)

 

열무국수

5,000원

열무냉면

5,000원

비빔국수

5,000원

비빔냉면

5,000원

 

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40년 서울 노포 솥밥 달인 

생활의 달인 선정 5대 맛 달인 마지막 주자는 아주 유명한 오래된 소밥집입니다.

뚜껑에 피어오르는 구수한 냄새와 먹음직스럽게 올려진 재료들

일본식 솥밥, 가마메시라고 하는 것인데 밥 자체가 굉장히 다채로워가지고 기름지다 할까요? 아주 연하고 굉장히 좋아요.

 

저명한 인사들 사이에서도 명성이 자자하다는 이곳 45년 반세기 역사를 가졌지만 단 한 번도 열린 적 없다는 솥밥 맛의 비밀이 생활의 달인에서 최초로 공개됐었죠.

 

1978년부터 한결같이 솥밥 맛을 지켜온 달인

내년에도 이제 변화 없이 무든지 잘 되시길 바라고 건강하세요.

 

 

조금식당 

🚩위치 : 서울 종로구 인사동길 60 크라운빌딩 1층 조금식당(안국역 6번 출구에서 136m)

🕑영업시간 : 10:30~20:20(15:00~16:20브레이크타임)

☎ 02-734-0783

 

 

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생활의 달인 전국구 5대 만두 - 청주 고추만두국, 볶음만두, 오산 고기만두, 천안 비빔만두, 서울 3,000원 만두

생활의 달인 전국구 5대 만두 - 청주 고추만두국, 볶음만두, 오산 고기만두, 천안 비빔만두, 서울

생활의 달인 대구 3대 양념 굴보쌈 식당 위치 정보

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