생활의 달인 '정통 오코노미야키' 야키소바, 파돈베이야키

'히로시마식 오코노미야키 달인'은 화성시에 위치한 한 식당으로, 예약제 오코노미야키로 유명합니다. 매일 오후 5시에는 오코노미야키를 맛보기 위해 줄을 서 있는 예약 손님들을 볼 수 있습니다.

 

 

 

일본 현지에서도 보기 드문 정통 히로시마 오코노미야키를 선보이는 곳으로 손님들에게 특별한 맛과 경험을 제공합니다.

 

히로시마식 오코노미야키는 불에 달궈진 철판 위에 밀전병을 부치고, 그 위에 아삭한 양배추, 숙주, 파, 달걀, 삼겹살 등 다양한 식재료를 쌓아 만듭니다. 이 특별한 요리는 철판 위에서 지글지글 끓으면서 눈과 귀를 즐겁게 해주는 요리의 신세계를 선사합니다.

 

 

뜨거운 철판 위를 오가는 절도 있는 손놀림 이곳에 모인 모두의 시선을 집중시킨 이 철판 요리의 정체는 이름은 알 듯 말 듯 알쏭한 비주얼인데 우리가 아는 그 오코노미야키랍니다.

철판이 연기를 내뿜으며 완성된 이 요리 오 이건 일본식 야끼소바입니다.

삼겹살을 깔고 채소를 이은 이 음식의 정체는 파돈베이야키입니다. 

 

손이 많이 가고 까다롭고 이렇게 열에서 가까이 또 해야 되니까 체력적인 부담도 굉장히 크고 만들기 힘든 음식입니다. 

일본 정통을 전수받은 달인은 한국인 최초입니다. 

일본에서 실력을 인정받을 만큼 열정을 쏟아부었다고 하는데요.

 

 

 

경기도 화성시의 번화가 SNS를 뜨겁게 달군 화제의 음식 이 일대에선 이미 모르는 사람이 없을 정도로 명물이 된 가게 2주 전 예약은 필수랍니다.

오후 5시 오픈과 동시에 예약 손님들이 가게 안을 꽉 채웠습니다. 

 

일본식 부침개 오코노미야키 히로시마 현지에서 먹은것 보다 맛있다고합니다.

마치 팬케이크처럼 겹겹이 쌓아올린 이 음식의 정체 바로 히로시마 스타일 오코노미야키입니다. 

 

오코노미야키의 양대 산맥인 오사카식과 히로시마식 그 차이는 바로 재료 섞기와 재료 쌓기에 있는데요.

달인의 히로시마식은 불에 달궈진 철판 위에 밀정병, 반죽을 얇게 펴 그 위에 양배추, 파, 튀김, 숙주, 무기 등 각종 재료를 칭칭 올려서 구워주는데요.

그런 다음 철판 위에 삶은 면을 따로 볶아주고 미리 굽고 있던 밀전병과 재료들을 뒤집어 골고루 익혀줍니다.

 

 

오사카식 오코노미야기와의 가장 큰 차이점 바로 이 볶은 면이 들어갑니다. 노릇노릇 비법 소스를 좋아하고 굽고 있던 각종 재료들과 합체 그걸로도 모자라서 계란 후라이까지 붙여주고 다른 재료들은 쌓고 쌓고 쌓아서 알록달록 체인치 오코노미야키아의 형태를 잡아갑니다.

 

파래가루와 천연 감미료를 뿌려주는데요. 몇 가지 공정을 거친 건지 생각할 틈조차 없습니다.

대부분 사람들은 뭐 술집에 파는 거를 굳이 찾아가서 먹냐라는 반응들이 초반에는 되게 많았어요.

근데  몇년 유지하면서 동네에서 소문이 났습니다.  

 

처음에는 배우려는 분들이 많이 찾아오셨는데 혼자서 모든것을 다 하는것이 힘들어 보이니까 그냥 사먹겠다고 할 정도로 음식에 공이 많이들어갑니다. 

 

 

 

🚩 소레나

• 경기 화성시 메타폴리스로 44
• 영업시간 / 17:00 - 23:00 / 21:00 라스트오더 / 정기휴무 (매주 일요일)
• 전화번호 / 070-7720-2750

 

 

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