백반기행 춘천밥상, 57년 전통 춘천 막국수 노포

호반에 봄이 차오르다 춘천밥상 57년 전통 춘천 막국수 100년 가게로 무려 한자리에서 지키고 있는 노포집을 소개합니다. 

 

 

 

 

춘천에 오면 가보고 싶었던 막국수집 안혜경이 허영만 선생님을 모시고 식당으로 들어갑니다. 

100년 가게로 춘천하면 막국수인지라 전국 각지에 손님들 많다지만 십 년 단골집은 단골 축에도 못 낀답니다.

 

막국수만 무려 오십칠 년 한 자리에서 켜켜이 쌓인 막국수 나무로 된 천장 높이가 이렇게 낮은 식당도 진짜 오랜만입니다.

오십칠 년 전 일대 사장 부부가 개업한 후 삼십삼 년 전 아들 내외가 그리고 10년 전에 손자까지 가업을 잇겠다고 뛰어들었답니다.

이십 년 전 세상을 떠난 아버지 대신 아버지가 하던 그대로 반죽도 숙성도 미리 만들어둔 것 하나 없이 주문 받자마자 반죽하는 것부터 면 뽑는 것까지 똑같이 대물림되고 있습니다.

 

 

 

 

 

막국수집마다 고명도 가지각색이지만 이 집 막국수는 단촐한 면으로 고소한 향에 꽉 찬 춘천 막국수 입니다.

춘천 막국수는 물, 비빔 구분 없이 비빔이 기본이랍니다.

따로 주는 육수를  부우면 바로 물 막국수가 되는 거죠.

 

막국수 치고는 되게 탱글하면서도 평양냉면처럼 의외로 씀씀합니다. 

참으로 오묘한 면입니다.

메밀가루가 70%고 나머지 30%는 밀가루를 넣습니다.

껍질을 불어 덜 벗겼다니 면의 구수함이 배가 됩니다. 

밀가루 살짝 더한 구수한 반죽에다 딱 2분 30초만 삶아서 헹구면은 57년 내공이 탄력 있는 메밀면이 됩니다.

자극적인 양념을 배제하는 건 메밀 맛을 위한 선대의 철학이었답니다.

이집을 찾아오시는 분들은 옛맛이 그리워서 찾아오시는 분들이 많기 때문에 이런 맛을 유지하는 것도 책임이시라고 합니다.

물 막국수에는 설탕 넣고 육수 자작하게 부워서 드시면 됩니다. 

 

 

 

 

 

🚩 실비막국수 

• 강원 춘천시 소양고개길 25 실비막국수
• 영업시간 / 11:30 - 19:00 / 18:30 라스트오더 / 정기휴무 (매주 화요일)
• 전화번호 / 0507-1359-2472

 

 

 

 

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