👩‍🍳임성근 10분 완성 삼겹살 장똑똑이 만들기🥩

🔥 10분 완성! 임성근 삼겹살 장똑똑이 레시피

궁중 장조림을 집밥으로 즐기는 초간단 밥도둑

장조림은 맛있지만 만들기 번거롭다는 인식이 강합니다.
하지만 임성근 셰프의 ‘삼겹살 장똑똑이’는 단 10분이면 완성되는 초간단 레시피로,
밥반찬은 물론 술안주까지 완벽하게 책임지는 만능 요리입니다.

‘장똑똑이’는 원래 궁중에서 즐겨 먹던 장조림의 한 종류로,
잘게 썬 고기를 빠르게 조려내는 것이 특징입니다.
이를 삼겹살로 재해석해 풍부한 육즙과 짭짤달콤한 감칠맛을 동시에 살렸습니다.

 

 

 

🛒 재료 준비 (삼겹살 450g 기준)

메인 재료

• 삼겹살 450g
  (지방이 부담스럽다면 목살이나 앞다리살도 가능)

밑간

• 맛술 20g
• 후추 2꼬집

단맛 베이스

• 물 50g
• 흑설탕 10g

양념

• 진간장 20g
• 꿀 20g (조청·물엿 대체 가능)
• 참치액 10g

향채

• 다진 마늘 10g
• 다진 대파 20g
• 청양고추 약간(선택)

마무리

• 참기름 1큰술

 

 

 

👩‍🍳 삼겹살 장똑똑이 만드는 법

1️⃣ 고기 초벌 볶기
삼겹살을 한입 크기로 큼직하게 썰어 팬에 넣습니다.
기름이나 오일은 따로 넣지 않습니다.
맛술과 후추를 넣고 볶아 고기에서 기름이 충분히 나오도록 합니다.
이 과정에서 잡내가 제거됩니다.

2️⃣ 설탕 먼저 입히기
물과 흑설탕을 넣고 고기에 먼저 단맛을 입힙니다.
설탕이 먼저 들어가야 고기가 질기지 않고 촉촉해집니다.

3️⃣ 양념 졸이기
국물이 줄어들면 간장, 꿀, 마늘, 대파를 넣고 센 불에서 빠르게 졸입니다.
감칠맛을 원한다면 참치액을 추가하면 깊은 맛이 살아납니다.

4️⃣ 마무리
청양고추를 넣고 국물이 거의 없어질 때까지 볶은 뒤
마지막에 참기름을 둘러 향을 입혀주면 완성입니다.

 

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💡 요리 성공 포인트

• 계량이 맛을 좌우합니다. 저울 사용 추천
• 흑설탕을 사용해야 색감과 풍미가 살아납니다
• 냉장 보관 시 3~4일 든든한 밑반찬으로 활용 가능

짭짤달콤한 양념이 삼겹살에 착 감겨
밥 한 공기 순식간에 사라지는 메뉴입니다.
간단하지만 고급스러운 집밥 메뉴로 꼭 한 번 만들어보세요.

 

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