임성근 셰프👨‍🍳 돼지고기 짜글이 황금레시피

임성근 셰프 돼지고기 짜글이 황금레시피｜26년 오픈 매장 대표 메뉴 집에서 재현하기

임성근 셰프(임짱TV)
👉 2026년 오픈 예정 매장 대표 메뉴 ‘돼지고기 짜글이’ 황금 양념장 비법입니다.

식당에서 먹던 깊고 중독적인 맛을 집에서도 그대로 재현할 수 있는 레시피라
한 번 만들어두면 반복해서 찾게 되는 메뉴입니다.

 

 

 

🛒 재료 준비 (3인분 기준)

🔸 황금 양념장

• 중간 고춧가루 90g
• 꽃소금 16g
• 후추 6g
• 소고기 다시다 42g
• 사이다 50g
• 소주 7g
• 고추장 140g

🔸 메인 재료

• 돼지고기(삼겹살 또는 전지) 600g
• 묵은지 225g
• 양파 400g
• 대파 100g
• 생수 900ml

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👨‍🍳 조리 방법

1️⃣ 황금 양념장 만들기

모든 양념장 재료를 한 그릇에 넣고 고루 섞어줍니다.
이 양념장은 짜글이 맛의 핵심으로 미리 만들어 보관해도 활용도 높습니다.

2️⃣ 재료 안치기

냄비에 한입 크기로 썬 돼지고기를 깔고
묵은지 → 양파 → 대파 순으로 올립니다.
양념장 145g을 넣어줍니다.

3️⃣ 끓이기 (핵심 포인트)

생수 900ml를 붓고
센 불에서 딱 8분 끓여줍니다.
짧지만 강한 화력으로 끓여야 짜글이 특유의 깊은 맛이 완성됩니다.

 

 

💡 임성근 셰프 꿀팁 정리

• 후추가 포인트: 양이 많아 보여도 빼면 맛이 달라집니다.
• 사이다 활용: 설탕 없이도 자연스러운 단맛 + 연육 효과
• 라면 사리 추천: 국물 자작할 때 라면 하나 추가하면 별미

 

 

✔ 이런 분들께 추천

• 집에서 식당 맛 짜글이를 만들고 싶은 분
• 밥도둑·술안주 메뉴 찾는 분
• 묵은지 활용 요리 고민 중인 분

 

조리방법 영상

https://youtube.com/shorts/zbFj70PWY94?si=hrKsjL1eTzM3xNwm

 

 

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