전현무계획, 인천 차이나타운 중화요리의 진수 가지만두와 뚝배기 백짬뽕

전현무계획 인천 차이나타운에서 중화요리의 진수를 찾다. 중국요리대회에서 1등한 중국집 화교 3세 주방장 30년 전통집입니다. 산동요리 오향장육, 가지만두, 산동왕만두, 탄탄면, 뚝배기 백짬뽕을 주문합니다. 

 

 

 

 

다양한 향신료로 풍부한 맛을 내는 중국요리 다섯 가지 향으로 오감을 자극하는 산동 요리의 정수 오향장육 

오향장육은 다섯 가지 향신료로 향을 낸 간장에 조린 고기 요리로 팔각, 산초, 소회향, 통후주, 월계수, 후주통알이 들어갑니다. 

 

 

바다로 꽉 채운 한 그릇 뚝배기 백짬뽕은 직접 뽑은 면에 각종 채소와 해산물은 뽑아서 산동요리 특유의 물을 넣어서 담백하게 만듭니다. 

 

 

 

일품요리로 재탄생한 가지만두와 산동포자

애호박, 물밤, 두부튀김, 목이버섯과 돼지 등심과 뒷다릿살을 넣고 뽑아서 만두피는 하나씩 빚어서 만들어 나옵니다. 

 

 

만두를 한입 먹으니 진짜 추운 겨울에 따뜻하게 먹고 싶다고 합니다. 

두꺼운 만두피가 촉촉 보들하고 육즙도 맛있습니다. 

 

가지만두는 가지를 썰어서 중앙에 칼질을 넣어 고기 소를 넣어 부드럽고 바삭하게 튀겨서 하나의 요리로 탄생합니다. 

전현무는 가지만두를 먹어보고 이집의 메인이 가지요리로 중국집이 가지 요리를 잘할때 찐이라고 합니다. 

가지만두를 소스에 찍어서 먹자 가지만두의 맛이 더 좋다고 합니다. 

 

 

 

먹브로 추천 조합은 가지만두와 뚝배기 백짬뽕이라고 합니다. 

처음 먹어보는 맛인데도 정말 맛있다고 추천한다고 합니다. 

이렇게 놀라움과 행복을 선사한 산동 요리 한상입니다. 

 

 

 

 

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