서울역 인근에 숨겨진 보석 같은 맛집 베트남 쌀국수 달인을 만납니다. 이 가게는 평일과 주말을 가리지 않고 항상 만석이며, 대기는 기본이라고 합니다.
달인의 이야기
베트남 남부 출신인 달인은 한국에서 고향의 맛을 찾지 못해 직접 가게를 열게 되었다고 합니다. 할머니가 운영하던 쌀국수 가게에서 손수 배운 비법을 바탕으로, 그는 한국인의 입맛에 맞으면서도 정통 베트남 쌀국수의 맛을 살린 요리를 선보이고 있습니다.
비법의 핵심, 24시간의 정성
이 가게의 인기 비결은 바로 육수에 있습니다. 달인은 24시간 이상 정성껏 우려낸 육수로 독보적인 맛을 만듭니다. 사골을 기본으로 한 이 육수에는 다진 생강, 구운 양파, 팔각 등이 더해져 깊은 감칠맛을 자아냅니다.
입소문을 타고 전국구 맛집으로
처음에는 서울역 인근 직장인들 사이에서 입소문이 나기 시작 이제는 전국 각지에서 서울역을 지나는 사람들이 꼭 들르는 필수 코스가 되었다고 합니다. 달인의 요리 실력과 정성이 만들어낸 결과입니다.
달인의 꿈
달인의 꿈은 단순하면서도 감동적으로 손님들이 배고플 때 언제든 찾을 수 있는 포근한 가게를 만들고 싶어 합니다. 단순히 맛있는 음식을 제공하는 것을 넘어, 손님들에게 편안함과 따뜻함을 전하고 싶은 달인의 마음을 보여줍니다.
베트남 쌀국수의 매력
베트남 쌀국수, 일명 '퍼(Pho)'는 19세기 프랑스 식민 지배 시절 프랑스식 육수에 면을 넣어 먹던 것에서 유래했다고 합니다. 하노이식 퍼는 고기 육수에 고기, 양파, 파 등 기본 재료만을 사용하며, 단맛이 덜하고 진한 것이 특징입니다.
다양한 쌀국수의 종류
베트남 쌀국수는 다양한 종류가 있다. 대표적으로 쇠고기를 넣은 '퍼 보(Pho Bo)', 닭고기를 사용한 '퍼 가(Pho Ga)', 구운 돼지고기와 완자를 곁들인 '분짜(Bun Cha)' 등이 있습니다. 각각의 쌀국수는 고유한 특징과 맛을 자랑하며, 베트남 음식 문화의 다양성을 보여줍니다.
베트남 쌀국수 달인의 가게는 단순한 음식점 그 이상의 의미로 달인의 열정과 정성, 그리고 고향에 대한 그리움이 어우러진 특별한 공간입니다. 서울역을 지나게 된다면, 이 숨겨진 보석 같은 맛집을 찾아 달인의 정성이 담긴 쌀국수 한 그릇으로 특별한 맛의 여행을 떠나보는 것은 어떨까요?
https://place.map.kakao.com/709029480
노이덴
서울 용산구 한강대로 373 1층 (동자동 43-13)
place.map.kakao.com
서울 용산구 한강대로 373 1층 (우)04320
매일 11:00 ~ 22:00
매일 휴게시간 15:00 ~ 17:00
연락처
02-711-4748
https://www.instagram.com/noiden1994
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