토요일은밥이좋아, 시간당 100그릇 팔리는 제주 해장국

깊어지는 제주의 밤 야식 해장국을 만나러 갑니다. 제주 해장국의 신흥강자로 꼽히는 시간당 100그릇이 팔리는 제주 맛집입니다. 

 

 

해장하러 왔다가 해장술만 먹게 되는 얼큰한 마성의 국물 이 식당의 국물은 20시간 우려낸 사골 육수에 5일 숙성한 비법 양념장을 더해 얼큰 개운의 끝판왕 해장국입니다. 

 

 

 

허파, 식도, 양, 막창, 대창, 홍창의 최상급 한우의 생내장을 넣고 끓인 내장탕은 잡내하나 없이 부드럽고 입안을 스치는 쫄깃한 식감을 자랑합니다. 

내장을 쌈 싸먹는 맛까지 놓치지 마세요. 

 

 

 

제주시 조천읍에서 네끼째 시작합니다. 이 식당은 제주 토박이 사장님이 1997년부터 이어온 맛으로 2대찌 이어오고 있습니다. 점심시간에는 시간당 100그릇을 판매하는 해장의 성지가 되었습니다. 

 

포장은 안되는데 식당에서 먹어야 찐맛을 볼수 있기 때문에 포장은 안한다고 합니다. 해장국의 스타일은 얼큰한 빨간 양념장을 오랜 연구 끝에 개발한 사장님만의 비법 양념장입니다. 

한우 내장을 쌈 싸 먹는 게 이 집의 포인트입니다. 쌈은 포컬푸드 직거래로 신선한 채소와 신선한 한우 내장의 만납입니다. 

 

 

 

먼저 반찬을 내어 주시고 깍두기도 직접 담으시고 소금에 삭힌 멜젓을 갖은 양념 추가 후 보름간 숙성해서 만들고 쌈 싸먹기 좋게 내어 주십니다. 

 

해장국을 맛있게 먹기 위해 막걸리도 한잔 먼저하고 육수는 2가지를 배합해서 양념으로 간 맞춘 담백한 맛입니다. 

내장 손질은 질 좋은 한우 내장을 공수해서 대형 가마솥에 부위별로 맞춤 삶기 후 깨끗하게 헹구고 하루동안 냉장보관한뒤 기름과 불순물을 제거하고 먹기 좋은 크기로 잘라서 사용하신다고 합니다. 

 

 

 

맛 좋은 무도 가득한 해장국은 처음으로 시원함을 극대화 한 맛입니다. 깔끔 담백한 해장국은 몸을 따뜻하게 해주는 감탄을 부릅니다. 

 

푸짐한 내장 가득한 쫄깃 탱탱한 식감 다양한 내장 부위 만족감입니다. 사골육수와 무와 맛나 시원하고 맵지않고 깔끔한 맛입니다. 

 

 

 

🚩 함덕골목 본점 

• 제주 제주시 조천읍 조천북6길 62
• 영업시간 : 07:00~13:30
• 0507-1390-5512

 

 

 

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