토요일은 밥이 좋아, 참나무 훈연 초벌 숙성 흑돼지, 고사리 김치찌개

제주의 아침이 밝아오고 720시간 숙성 참나무 훈연 초벌 숙성 흑돼지 웻 에이징한 제주 흑돼지를 초벌해서 십자마자 훈연의 풍미가 팡 떠저 나오는 초벌 숙성 흑돼지와 고사리 김치찌개를 소개합니다.

 

 

 

 

무려 720시간 웻 에이징하고 참나무 훈연칩 초벌이 특징으로 은은한 훈연향과 맛이 꽉 찬 초벌의 진가를 맛볼 수 있습니다. 

고사리와 돼지고리를 듬뿍넣은 고사리 김치찌개는 초벌 흑돼지와 시너지 폭발하는 맛으로 제주도에서 절대 놓쳐서는 안될 맛입니다. 

 

 

30일 숙성한 돼지고기가 너무 기대되는 곳입니다. 

서귀포시 색달동에 도착하니 천혜향이 입구에 있어 하나씩 맛볼 수 있습니다. 에피타이저로 하나씩 까먹고 주문을 합니다. 이식당의 제주산 흑돼지는 살코기와 지방 비율을 고려해서 80kg 흑돼지를 공수하고 참나무 훈연칩으로 초벌 흑돼지 속에 참며들어 은은한 맛을 느낄 수 있습니다. 

 

 

목살 오겹살이 초벌해서 참나무 향을 먼저 입혀서 나오면 불판위에 고기를 올립니다. 30% 익혀서 나오면 자리에서 불에 구워서 드시면 됩니다. 

 

은은한 참나무 향에 반하고 가득 찬 육즙에 또 반합니다. 

표고버섯과 고추냉이도 곁들여 먹으면 톡소는 맛에 반합니다. 

각종 소스에 찍어서 먹으니 각자의 독특함으로 고기의 맛을 업그레이드 해 줍니다. 

 

 

 

김치를 구워서 고기와 함께 먹으니 더 고소함을 맛볼 수 있습니다. 고사리도 살짝 구워서 고기와 함께 드세요. 

야무지게 쌈에 고기와 각종 반찬과 양념장에 찍어서 먹으면 고기의 매력을 한층 더 업그레이드 합니다. 

 

두툼한 지방이 풍부한 오겹살도 각종 양념에 찍어서 먹으니 더 맛있게 먹을 수 있습니다. 

고사리 김치찌개와 콘치즈, 달걀찜이 나옵니다. 고사리 김치찌개는 제주 향토 음식 고사리 육개장에서 착안해서 만든 메뉴라고 합니다. 김치, 김칫국물에 고기 넣고 3시간 끓이고 참기름에 버무린 고사리와 두부, 고추를 더해 완성합니다. 

 

김치반 고사리반 연하고 부드러운 고사리는 고기 같은 식감도 있습니다. 콘치즈는 아이들이 좋아할 맛의 총집합입니다. 

 

 

 

🚩 까망돼지 중문점 

• 제주 서귀포시 색달중앙로 21 여미지하우스1층 까망돼지본점
• 영업시간 11:00 - 23:00 22:30 라스트오더
• 전화번호 0507-1316-6543

 

 

 

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