토밥, 경기 의정부 비법 양념 숙성, 숯불 직화 닭갈비

토밥, 경기 의정부 비법 양념 숙성, 숯불 직화 닭갈비 신선한 닭 다리 살에 특제 양념 옷을 입혀 숯불에 구운 겉은 바삭 속은 촉촉 숯불 닭갈비 아는 사람만 찾아오는 찐맛집에서 점심을 시작합니다. 

 

 

 

1961년에 개업한 춘천 숯불 닭갈비 원조집에서 직접 레시피를 전수받아서 운영하고 있으며 매콤달콤한 양념에 재워서 숯불에 구워 먹는 닭갈비입니다. 

 

 

닭은 국내산 1등급으로 부드러운 넓적다리 부위만 사용합니다. 

수제 쌈무와 재래된장과 쌈장의 황금비율 

소금 닭갈비는 넓적다리 살에 허브 천일염을 솔솔뿌려 2시간 냉장 숙성하면 준비됩니다. 

맛있게 먹는 법은 초벌로 안타게 살짝구워서 안타게 구워서 잘라서 뽀안색이 나오면 드시면 됩니다. 

 

 

 

불판에 고기가 익을때면 출연자들은 말이 없어진다고 합니다. 

익을때까지의 긴 시간을 지나 익었을때 한입 먹으면 정말 부드러운 고기가 입에서 녹는다고 합니다. 바싹 노릇하게 구워진 겁데기, 고기는 천일염에 허브, 마르 가루, 고춫가루, 후추, 등 황금 비율로 배합되어 만듭니다. 

 

 

천일염은 두번구워 고소하고 더 맛있다고 합니다. 

기름기가 쏙빠져서 담백하고 맛있는데 10초만에 한판이 싹 없어집니다. 고기를 기다리는 동안 뼈에 붙은 고기까지 깨끗이 발라 먹습니다. 

 

 

 

다시 한판의 고기가 나오고 초벌로 나온 고기를 레몬쏘스에 양파까지 함께 먹습니다. 양파의 아삭한 식감이 잘어울리고 최고의 먹조합입니다. 

쌈위에 양파와 고기 함께 먹으면 맛있다는 소리가 절로 나옵니다. 

4명이 함께 먹으니 고기가 순식간에 사라집니다. 

 

뼈에 붙어있는 살은 간이 잘 배어 있어서 더 맛있고 양념갈비까지 함께 주문합니다. 

양념갈비는 넓적다리 살에 특제 양념 옷 입혀주고 2시간 냉장 숙성해서 나옵니다. 

흰쌀밥위에 양념 닭갈비 초밥 매콤한 매력에 반해 양념파들에게 매력적인 맛입니다. 

마무리로 물막국수와 비빔막국수를 주문합니다. 막국수는 메밀가루와 콩가루 등을 배합 해서 주문 즉시 면을 뽑아서 만들어서 나옵니다. 

 

 

🚩 수락산숯불닭갈비 

• 경기 의정부시 동일로 122
• 영업시간 : 10:00~22:30
• 031-875-3455

 

 

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