[고수의 부엌] 23년 전통 묵은지닭볶음탕 / 생생정보

2TV 생생정보 [고수의 부엌] 23년 전통 '묵은지닭볶음탕'을 소개합니다. 첩첩산중에 위치한 고수의 식당은 한 번 맛보면 잊을 수 없는 특별한 맛으로 식객들 발길을 사로 잡았습니다. 

 

 

 

손님들로 인산인해 이루는데요.

고수의 손맛 담긴 음식들, 매콤한 묵은지 닭볶음탕에 뜨끈한 국물로 속을 뜨겁게 데워주는 토종 닭백숙까지 자신만의 비법으로 꽃피운 특별한 맛에 손님들 발길이 이어집니다. 

 

사시사철 손님들로 문전성시 이루며 예사롭지 않은 자태 뽐내는 이 음식 토종닭이 들어가 더욱 특별한 묵은지 닭볶음탕 있습니다.  푸짐하게 채우는 커다란 크기 닭도 아주 육즙이 얼마나 좋은지 진짜 맛있고 양도 놀랍습니다. 

 

 

 

큰 감자에 국물까지 짜지도 않고 담백하게 맛있으니까 자꾸만 사람을 부르는 맛에 진짜 밥이 없어도 계속 먹게 됩니다. 

고수의 20년 세월이 담겨 먹기 좋게 손질한 토종닭 커다란 크기로 손님상에 올라 시선을 사로잡습니다. 

 

시원한 맛이 특징인 강원도식 김치를 3년 정도 숙성시켜 사용해 맛이 일품 묵은지까지 준비됐다면 이제는 양념을 만들어 넣습니다. 양념 맛의 핵심 비법 재료의 정체는 구수한 맛 감자입니다.

감자를 삶아서 으깨서 껍질째 갈아서 넣는 게 비법입니다. 감자의 아린맛 때문에 닭 비린내를 많이 잡아 양념에 감자를 껍질째 갈아 넣어 닭의 비린맛을 잡고 감자의 고소한 맛은 더해준답니다.

 

 

 

빨간 양념이 적절하게 밴 먹음직스러운 닭볶음탕 오늘따라 그릇 가득 푸짐하게 담아냅니다. 얼큰한 국물에 아삭한 부추와 양파, 새콤한 묵은지에 들깻가루까지 얹어주면 묵은지 닭볶음탕 완성입니다.

 

깊은 맛 한입 변함없이 정성을 다해 음식을 만들었다는 고수

손님들이 체력이 약하면 일주일에 한 번씩 먹는다고 일주일에 한 번씩 10년을 먹을 수 있어 옛날부터 이집의 단골이라고 합니다. 

 

토종 닭백숙은 해물의 시원한 맛을 접목시킵니다. 홍합을 넣고 끓인 미국물을 사용해 시원한 맛을 더했답니다.

널따란 접시 가득 담기는 푸짐한 백숙은 몸에 좋은 각종 한약재 그리고 뜨끈한 국물까지 더해주면 토종닭백숙 완성입니다.

 

 

 

범골토종닭

강원 양양군 서면 설악로 2073-33 범골토종닭

영업시간 : 11:00~20:30

033-672-1230

 

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