남원 오징어 볶음 달인 - 생활의 달인 은둔食달 - 주차장

남원에 가면 꼭 가봐야 한다는 맛집. 평일, 주말 할 것 없이 웨이팅이 필수인 오징어볶음 집이 있습니다. 뜨거운 돌판 위에 나오는 오징어볶음에 밥 한 공기 넣고 비벼 먹어야 그야말로 찐 맛! 단짠단짠의 정석과 감칠맛의 최고봉 2시간 웨이팅도 기다려 먹게 만든다는 마성의 오징어볶음 맛의 비밀을 파헤칩니다.

 

부광 

 

 

2시간 10분 대기한 끝에 드디어 입장 오징어 볶음 한 번 맛보기 정말 어려운 식당입니다. 시그니처 메뉴는 단연 돌솥 오징어 볶음, 제육볶음도 함께 판매했지만 오징어 볶음 인기에 제육볶음은 못하는 날이 많다고 합니다. 

 

 

 

묵은지만으로도 밥 한 공기 순삭할 기세. 은둔식달 최고참 이성준 PD의 말에 의하면 이 집 묵은지는 3년 묵은 것이고 그 맛이 제대로 예술이라 합니다.

흰쌀밥과 묵은지가 입안에서 사르르 녹아내립니다.

 

 

드디어 나온 주인공 돌솥 오징어 볶음 지글지글 소리까지 맛있는데요.

오동통한 오징어와 달달한 양파, 적당히 밴 빨간 양념이 오감을 꽉 채웁니다.

냄새가 자체가 다르며 불향이 먼저 훅 들어오고 콩나물과 양파 등 각종 채소가 어우러져 환상의 비주얼을 자랑합니다. 

 

쌀쌀한 날씨에 딱 어울리는 맛입니다. 보기에는 맵고 짜고 진해 보이지만 절대 그렇지 않다는 사실, 적당히 매콤하면서 감칠맛 폭발하는 오징어 볶음입니다. 

 

 

절로 탄성이 쏟아집니다.

야들야들 부드럽게 볶아진 오징어는 아삭한 채소와 함께 하면 최고의 궁합 줄 서서 먹는 맛집답게 여느 오징어 볶음과는 다른 오묘한 맛의 비밀이 있겠죠.

 

단골들은 오징어 볶음이 나오자마자 밥이랑 비벼서 같이 먹으면 더 맛있습니다.

적당히 남은 오징어 볶음에 김가루 데코해서 볶을 준비를 마치고 비벼서 먹습니다. 

 

 

장사만 25년. 그전에는 직장 생활하셨고 남원에서 장사를 시작해 바다도 없는 내륙의 중심 지리산 자락의 고장 남원이 오징어 볶음의 도시가 된 데는 달인의 역할도 컸답니다.

주방에도 못 들어가게 하며 비법 공개를 안했지만 아드님이 인수 받아서 한다고 하니 다음을 기약합니다. 

남원 오징어 볶음 달인 - 생활의 달인 은둔食달

서남만찬 

전북 남원시 역재1길 9 서남아구찜,낚지볶음

영업시간 : 11:30~13:40/ 17:10~19:40(13:50~17:10 브레이크타임)

- 매달 1, 4번째 일요일 정기 휴무 / - 둘째.넷째 화요일 휴무

063-634-1670

 

주차장 

 

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