파주 토종닭 파닭 달인 - 생활의 달인 은둔食달

파주의 파닭 원조로 알려진 한 가게. 처음 가게 문을 열 때부터 다양한 연구 끝에 통닭과 환상 궁합인 파를 함께 올렸다는데, 오랜 단골들의 인기 메뉴는 단연 파닭 토종닭! 토종닭을 통째로 튀겨 파를 넣어 종이에 싼채로 꾹 눌러주면 파 향 가득한 튀긴 닭을 만날 수 있습니다. 

 

 

 

 

원조의 자부심이 꼼꼼 통닭의 사이즈 또한 짱짱 큼직한 닭에 파를 둘러서 묵직하게 한 입

닭 튀김 냄새를 따라 저절로 이끌려간 통닭 원조라는 자신감도 인상적이고 요즘처럼 추운 날에 기름에 튀긴 닭은 언제나 옳습니다.

닭이 튀겨져서 나오기 전까지 가볍게 입맛을 돋을 수 있는 반찬이 세팅되는데 하얀색 저림 무가 나오는 게 보통의 통닭집인데 이곳은 알타리 김치가 나옵니다.

 

 

 

 

시작부터 심상치 않네요. 이거 총각김치는 손으로 들고 씹어야 제맛이고 바삭한 소리가 나는 걸 보니 제대로입니다.

시원하면서도 새콤한 총각김치로 위장을 살짝 워밍업 시켜 놓은 후 드디어 주인공의 등장 그런데 모습은 꽁꽁 감춰둔 비주얼로 서빙 대파의 숨을 좀 죽이기 위해서 이 상태로 1분 정도 기다림의 시간을 가져야 합니다. 

 

 

 

진한 육향을 지니고 있는 닭고기의 고소한 기름 냄새, 거기에 향긋한 대파의 풍미가 포장지를 여는 순간 한꺼번에 몰려오는데요.

여기에 총각김치 세팅해 놓고 손에 비닐장갑 껴서 집도를 준비합니다.

 

토종닭 웬만한 대식가 아니고서야 1인 1닭은 거의 불가능해 보이는 닭 사이즈가 워낙 크다 보니 다리 하나가 손바닥만해서 씹고 삼키는 데도 한참 걸립니다.

토종닭의 육질과 잘 튀겨낸 기술, 그리고 아삭한 대파와의 조화가 감탄을 부르죠. 보통 우리가 먹는 닭다리하고 완전히 식감 자체가 완전히 달라요.

 

 

 

파를 같이 어울리게 되면 이 파하고 같이 이게 식감 자체가 아삭아삭한 맛이 확 나오는 게 더 감칠맛으로 대파가 기름의 느끼함을 완화시키니 쑥쑥 들어갑니다.

 

 

큼직한 생닭이 기름에 바로 들어갑니다. 닭고기의 속이 골고루 익을 때까지 거대한 토종닭은 이처럼 뜨거운 기름 속에서 소리를 내며 튀겨지고 있는데요. 잘 튀긴 콩닭 위에 대파를 넉넉히 올리고 포장지로 감싸는데 이 과정의 존재 이유는 단골 손님들이 더 잘 알고 계시죠. 

통닭과 대파의 냄새가 바로 앞에서 풍기면서 기다리는 사람의 정신이 아득해질 때쯤 통닭의 열기에 사르르 스며든 대파가 펼쳐집니다.

 

통으로 튀긴 닭이 시즈니처 메뉴이긴 하지만 손님들이 들고 먹기 편하게 부분육을 사용한 치킨 파닭도 당연히 가능합니다.

달인의 비법이 담긴 파우더를 닭고기에 묻히고 언제 들어도 황홀한 그 소리 지글지글 소리와 함께 닭을 튀겨낸 후에 그 다음 과정은 통닭과 동일합니다.

 

대파가 포장 안에서 수증기와 함께 부드럽게 숨이 죽으면 바로 그때가 포장을 활짝 여는 타이밍 같은 닭 튀김이긴 하지만 앞서 봤던 통닭과는 또 다른 매력이 있는 게 바로 이 치킨이죠.

김이나는 게 닭고기와 기름 그리고 향긋한 해파의 조합 만족감이 눈처럼 마음에 소북히 내려앉았습니다.

 

 

파주 파닥집의 비법은 비법이 없는 게 비법입니다. 그 순수한 식재료 딱 하나만으로 그 맛을 낸다고 하는 것은 아무나 낼 수 없는 거거든요.

오랜 경험과 연륜이 쌓여야만이 낼 수 있는 그런 맛입니다.

 

 

<은둔食달 - 파주 토종닭 파닭 달인>

은미통닭

경기 파주시 파주읍 우계로 75 은미통닭

 

주차장 : 삼거리에서 메가커피가 있는 길로 들어오셔서 50m쯤 직진하시면 우체국 지나서 주차장이 있습니다.

영업시간 : 9:00 ~ 23:00 (매달 1, 3번째 일요일 정기 휴무)

031-953-0045

 

 

 

---

 

남원 오징어 볶음 달인 - 생활의 달인 은둔食달 - 주차장

토밥 제주도 로컬 맛집, 고기국수, 고등어회 한상, 제주 흑돼지

토밥 제주도 로컬 맛집, 고기국수, 고등어회 한상, 제주 흑돼지

남원 오징어 볶음 달인 - 생활의 달인 은둔食달 - 주차장

부산 짚라인 '태종대 오션 플라잉 테마파크' 개장

부산 짚라인 '태종대 오션 플라잉 테마파크' 개장

 

부산 여행지 BEST 15 ② 용두산, 송정, 오륙도, 감천마을, 용궁사, 오랑대, 범어사

부산 여행지 BEST 15 ② 용두산, 송정, 오륙도, 감천마을, 용궁사, 오랑대, 범어사

해운대 '클럽디 오아시스' 부산 최초 국민보양온천으로 지정(행정안전부), 전국 보양온천

해운대 '클럽디 오아시스' 부산 최초 국민보양온천으로 지정(행정안전부), 전국 보양온천

식객 허영만의 백반기행 해운대암소갈비, 양곱창, 대구탕 #부산해운대맛집

식객 허영만의 백반기행 해운대암소갈비, 양곱창, 대구탕 #부산해운대맛집