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맛집906

생활의 달인, 꾸덕 쫀득 바스크 치즈케이크 모양도 맛도 남다른 밀가루가 아예안들어가는 케이크 꾸덕꾸덕한 식감으로 차별화 각고의 노력으로 완성한 바스크 치즈케이크를 소개합니다. sns를 뒤흔든 맛, 트러플, 말차, 등 다양한 맛으로 일명 떠먹는 치즈케이크 살짝 녹은 생초콜렛과도 같은 맛입니다. 단면으로도 예상되는 맛입니다. 치즈 비율이 높아서 거의 치즈 자체라고 합니다. 굉장히 부드럽습니다. 달인의 재료는 이탈리아산 고르곤졸라의 깊은 맛이 나는 치즈입니다. 고심끝에 선정한 3가지 블루치즈입니다. 디저트는 굉장히 예민한 음식으로 힘들지만 손반죽으로 만들고 있습니다. 기구를 사용하면 빠르겠지만 맛을 위해 손반죽으로 합니다. 200번의 도전으로 치즈케이크를 완성하게 되었습니다. 많이 걸러서 우유같은 반죽을 만듭니다. 겉면은 구우면서 속은 촘촘하고 맛좋은.. 2024. 4. 3.
생활의 달인, 고등어 봉초밥 달인, 삼치 솥밥, 안키모 호소마키 생활의 달인 상상을 초월한 깔끔함으로 고등어 봉초밥과 이식당에서 나오는 요리가 모두 하나의 예술품을 보는듯 아름다운 요리와 달인을 소개합니다. 삼치솥밥은 입안에 들어서는 순간 전율을 부릅니다. 함께 일하는 직원들도 사장님의 확고하게 철학을 가지고 요리하는 모습에 일하면서 많이 배우고 있다고 합니다. 흉내낼수 없는 최고의 맛을 내기위해 엄청나게 노력을 했다고 합니다. 달인은 요리를 일찍 시작해서 17살 때부터 해서 17년이 되었고 일식은 19살 호텔 실습에서 시작해서 15년이 되었다고 합니다. 흔히 만날 수 없는 이색적인 맛에 한번 오신 손님을 빠져들수 밖에 없다고 합니다. 모든요리가 다 맛있지만 손님들이 입을 모아 극찬을 한다는 고등어 봉초밥 숙성되어 나오는 초밥은 깔끔한 맛입니다. 까다로운 생선이고 섬.. 2024. 4. 3.
쯔양, 50년 역사 중식집 짜장 없는 짜장면과 특이한 사천밥 🍜 쯔양, 50년 역사 중식집을 방문했습니다. 사장님이 반갑게 맞아주시면서 서울과 양이 다르다고 걱정하시지만 짜장없는 짜장면과 이집의 시그니처 메뉴 사천밥부터 먹방을 시작합니다. 짜장이 안들어간 짜장면은 쯔양 5년 먹방 처음 먹어보는 음식이라고 합니다. 사장님도 50년 일했지만 난생처음 보는 손님의 먹방입니다. 한그릇을 가볍게 비우고 볶음밥을 먹스면서 다른 주문까지 합니다. 메뉴판을 천천히 보면서 먹방 옛날 간짜장은 후추맛이 강하지만 쫄깃쫄깃 맛있습니다. 탕수육은 투명한 소스에 바삭한 고기 맛을 느낄 수 있습니다. 빨간 짬뽕은 얼큰하고 면도 쫄깃 해산물 가득 깊은 국물 맛입니다. 50년 전통을 이어가는 춘천의 중국집을 소개합니다. 사장님의 특별한 음식과 놀라운 음식양 사장님과 손님들의 이야기는 따뜻함과 재미.. 2024. 4. 3.
줄서는식당2, 서울 3대 소갈비 연 매출 35억 매콤LA갈비🍖🥩😲 줄서는식당2 식으면 더 쫀득하고 맛있어지는 서울 3대 소갈비 연 매출 35억 LA갈비 혼자서 8인분의 갈비를 뜯어낸 '입짧은 햇님'이 방문한 식당을 소개합니다. '입짧은 햇님'은 매운맛 초보로 인생 첫 매콤 LA갈비에 도전합니다. 1인분 22천원, 24천원의 가격도 저렴한데 연 매출 35억을 기록했습니다. 시선을 사로잡는 꽃드라이아이스 데코로 나옵니다. 참숯을 아낌없이 넣어서 불향을 제대로 입히면 육즙 가득 윤기 가득한 고기를 맛볼 수 있습니다. 별다른 소스 없이 기본양념만으로도 이미 완벽한 맛입니다. LA갈비에서 과일 단맛이 풍부한데 과일과 잣가루를 아낌없이 여러 가지 재료로 만든 자연스러운 단맛입니다. 생과일 소스에 푹 재워 그대로 3일 간 냉장숙성 합니다. 한입에 깔끔하게 먹는 햇님 크기와 함께 육.. 2024. 4. 3.
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