🍞 생활의 달인 – 밀죽(풀탕종) 소금빵·식빵 달인
베이커리 어썸 피넛 (Bakery Awesome Peanut)
📍 위치
서울 성북구 동선동2가 125
☎ 02-929-9446
🧑🍳 “빵에 진심이었던 시간, 그리고 달인의 길”
이번 SBS 생활의 달인에서는
서울 성북구의 **‘베이커리 어썸 피넛’**이 소개되었습니다.
달인은 가게를 처음 열었을 때
손님들의 무관심과 “유학도 아닌 유학을 갔다”는 조롱 속에서도
묵묵히 자신의 길을 걸어왔습니다.
“그 소리 듣기 싫어서 더 열심히 했어요.”
결국 그 진심이 통했고,
지금은 성북구의 명물 베이커리로 자리 잡았습니다.
🍈 달인의 시그니처 – ‘겉바속촉’ 멜론빵
이곳의 멜론빵은 한입 베어 무는 순간
겉은 바삭, 속은 촉촉한 완벽한 조화를 자랑합니다.
멜론빵의 이름은 표면에 낸 칼집 무늬에서 비롯되었으며,
보기에도 예쁘고 식감까지 살아 있습니다.
하지만 진짜 비밀은 **‘반죽’**에 있습니다.
🥣 타피오카 전분 반죽의 비법
달인은 밀가루 대신 타피오카 전분을 사용합니다.
타피오카는 카사바 뿌리에서 얻은 천연 전분으로,
이를 죽처럼 끓여 만든 뒤 달걀, 올리브유를 넣어 반죽합니다.
이 반죽은
- 속은 부드럽고 촉촉,
- 씹을 때는 쫀득함이 살아있는 독특한 식감을 냅니다.
너무 부드럽기만 한 빵은 식감이 떨어지기에,
달인은 타피오카 전분의 비율과 반죽 온도를
수없이 테스트하며 지금의 레시피를 완성했습니다.
영상 속 달인은
“내일 아침 손님에게 가장 좋은 식감을 전하고 싶다”며
다음 날 사용할 반죽을 미리 준비하는 모습으로 방송을 마무리합니다.
💬 달인의 철학
“빵은 하루아침에 완성되지 않아요.
반죽 하나에도 마음을 담아야 합니다.”
그의 말처럼,
베이커리 어썸 피넛의 빵은 단순한 제과가 아닌 장인의 작품입니다.
☕ 꼭 맛봐야 할 메뉴
- 타피오카 멜론빵 🍈
- 밀죽(풀탕종) 소금빵 🧂
- 촉촉한 수제 식빵 🍞
성북구 동선동을 지나간다면
달인의 정성과 기술이 담긴 한 조각의 빵을 꼭 경험해 보세요.
📺 방송 정보:
SBS 생활의 달인
‘밀죽(풀탕종) 소금빵·식빵 달인’ 편
https://youtu.be/YCkcDwyroHk?si=Ppf473JV7uYJu0SW
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