🥔 생활의 달인 – 집 반찬의 달인 '파김치'

🥔 생활의 달인 – 집 반찬의 달인

연이네 반찬 (Yeonine Banchan)

 

 

📍 위치
서울 강동구 성내동 435-30
☎ 010-7205-3753
https://place.map.kakao.com/1602416142

연이네반찬

 

 

🌶️ “찹쌀풀 대신 감자? 달인표 파김치의 비밀”

이번 SBS 생활의 달인에서는 서울 강동구의 **‘연이네 반찬’**이 소개되었습니다.
이곳은 매일 새벽부터 반찬을 손수 만드는 집 반찬의 달인이 운영하는 곳으로,
특히 ‘찹쌀풀 대신 감자를 넣은 파김치’가 화제를 모았습니다.

 

👩‍🍳 정성으로 시작되는 파김치

달인은 하루에도 수십 단의 쪽파를 직접 다듬으며
모든 과정을 혼자 진행합니다.
1단(약 1kg)을 다듬는 데만 수십 분이 걸리고,
12단을 준비하려면 무려 6시간 이상이 소요됩니다.

“쪽파를 다듬는 날은 다른 일을 못 해요.”
그 말처럼 달인의 파김치는 정성과 시간의 결정체입니다.

 

 

 

 

🥔 달인만의 특별한 비법 – 감자풀

일반적으로 김치를 담글 때는 찹쌀풀이나 밀가루풀을 사용하지만,
달인은 감자를 갈아 풀로 사용합니다.

그 이유는 단순합니다.

• 감자는 국물 맛을 깊고 부드럽게 만들어주며
• 전분이 양념을 자연스럽게 엉기게 해줍니다.

또한 배추김치를 만들 때는
멸치를 볶아 감자와 함께 갈아 넣어
젓갈 특유의 비린 냄새를 없애는 비법도 공개했습니다.

감자 한 알이 찹쌀풀을 대신하면서,
자연스럽고 담백한 감칠맛을 완성해 주는 셈입니다.

 

 

 

💬 달인의 한마디

“감자는 풀도 되고, 맛도 지켜주는 고마운 재료예요.”
그의 말처럼, 소박하지만 진심이 담긴 손맛이
연이네 반찬의 인기 비결이 아닐까요?

 

🏡 건강하고 따뜻한 ‘연이네 반찬’

연이네 반찬은
조미료보다 자연 재료의 맛과 향을 살리는 반찬으로 유명합니다.
가정식의 따뜻함을 느끼고 싶다면
서울 강동구 성내동의 연이네 반찬을 꼭 방문해 보세요.

 

📺 방송 정보:
SBS 생활의 달인
‘집 반찬의 달인 – 찹쌀풀 대신 감자 들어간 파김치’ 편

https://youtu.be/pXN7oeNTgFE?si=ZbCoI3gHPVZiY2um

 

 

 

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