토밥, 이대호의 부산 맛집 닭 숯불구이 닭꼬치 오마카세

토요일음 밥이 좋아 이대호의 부산 맛집 닭 숯불구이 코스 닭꼬치 맡김차림 맛있는 음식에 맛있는 술 한잔 착한 가격은 덤이고 탄수화물의 아쉬 움은 파스타가 채워 줍니다. 

 

 

 

 

 

오늘 먹는 닭 요리로 닭에 대한 편견을 버릴 수 있는요리 지친 하루를 위로해 준 맛집  

우연 온 집이 단골이 되었는데 한국의 미가 돋보이는 가개 인테리어에 좋은 음식과 한잔 술로 하루의 피로가 싸악 풀리는 곳입니다. 

 

닭꼬치 맡김차림(오마카세) 시작하겠습니다. 

 

꼬치구이의 힉심 타래 소스는 6시간 이상 닭뼈에 간장 등을 넣고 끓여 만든 3년 숙성 비법 소스입니다. 

 

 

 

단백질과 아미노산의 집합체 씨간장입니다. 

첫번째 코스 닭 안심 꼬치입니다. 

신선한 냉장육을 당일 공수해서 고기는 미디움으로 구워서 나옵니다. 

모두 한입씩 먹고 감탄에 담백하고 새우살을 먹는 듯한 느낌이라고 합니다. 

 

 

 

매콤 새콤한 맛에 닭의 풍미 가득 고춧가루, 마늘가루 등을 팬에 볶아 만든 특제 김치 파우더입니다. 

다음은 닭 다리 꼬치입니다. 

닭 다리는 누룩 소금에 이틀간 숙성하는데 더 부드러워지는 누룩 에이징 연육 효과가 있어 퐁신퐁신한 식감으로 먹을 수 있습니다. 

 

불향 가득 은은한 향으로 부드럽게 먹을 수 있습니다. 

 

 

다음은 닭 목살입니다. 

살코기와 껍질이 함께 있는 목살입니다. 껍질의 바삭한 식감과 쫄깃한 식감을 동시에 느낄 수 있습니다. 

 

 

잘 익은 목살을 루콜라 위에 안착 루콜라와 간이 한입에 드시면 됩니다. 

 

오이무침은 살짝 다진 오이에 소금 깨소금 참기름 간장으로 소스를 만들어서 무침니다. 고기를 먹다가 오이로 한번 상큼함을 느낄 수 있습니다. 

 

다음은 염통 꼬치입니다. 매일 손질하는 신선한 닭 염통 쫄깃 촉촉한 염통이 매력에 흠뻑 

다음은 연골 꼬치 닭도가니입니다. 쯔란 향이 가득한 연골꼬치 본연의 맛을 먼저 느끼고 난 후 소스에 찍어드세요. 

꼬득꼬득한 심감도 있습니다. 

 

 

 

다음은 삼꼅 떡말이 꼬치입니다. 

 

못 말리는 짱구가 먹던 간식 키리모찌입니다. 바삭한 삼겹살과 쫀득한 찰떡의 맛남 

 

 

향긋한 내음 가득한 미나리 파스타 식탁위 봄이 가득합니다. 

 

 

다음 코스는 닭 껍질입니다. 숯불에 그을린 향이 넘 좋습니다. 마요 소스에도 듬뿍 찍어서 드세요

 

디저트처럼 먹는 폭신한 마무리 엄청 부드러운 계란말이 입니다. 

 

 

단품으로 닭 안창살 오래 씹을수록 낏잎 향과 고소한 맛이 함께 끌어올라옵니다. 

육즙 가득 닭 꼬리살 고소함 폭발합니다. 라면까지 먹습니다. 

 

 

 

🎯금손 1983

• 부산 수영구 수영로680번길 54 1층
• 영업시간 / 18:00 - 01:00 / 00:00 라스트오더
• 전화번호 / 010-9482-4078

 

 

 

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