토밥, 이대호의 부산 맛집 해수 침지 숙성 '한우구이' '마동석 복싱장'

토요일은 밥이좋아 이대호 특집 부산을 대표하는 '부산 맛집  BEST 5' 첫끼로 돼지국밥을 먹고 두번째 집은 해수 침지 숙성전문점 '한우구이'를 소개합니다.  

 

 

 

이동중 광재가 아는 지인이 복싱장을 오픈한다고 오시라고 하니 별 관심이 없다가 지인이 마동석 배우라고 하니 급관심으로 스케줄 확인하고 방문했습니다. 

 

🚩 빅펀치복싱클럽(마동석 복싱장 3월 1일 오프) 

• 서울 강남구 도산대로61길 14(압구정로데오역 3번 출구)

 

 

 

 

엄격한 기준으로 직접 선별해서 고기를 가져오신답니다. 숙성을 720시간 동안 해수 침지 숙성 방법을 이욯합니다. 

진공 포장된 한우를 일정한 온도와 압력으로 30일 동안 숙성합니다. 

해수에 하는 것은 염도로 인해 물이 얼지 않는다는 것입니다. 

육즙 손실을 막아주는 최적의 숙성 환경입니다. 

 

 

 

먼저 우설, 살치살, 새우살을 주문하고 육회 육사시미 생고기도 주문합니다. 

 

 

 

기본 반찬과 고추냉이 홀그레인 머스터드 직접만든 소금 아데스 소금에 마늘 플레이크, 바질, 후추를 믹스했습니다. 

 

 

43일 숙성한 새우살과 40일 숙성한 살치살 7일 숙성한 우설 부위별로 숙성기간이 다릅니다. 

 

 

 

 

숙성육이기 때문에 미디엄 레어와 레어 사이로 구워 부드럽게 드시면 됩니다. 사장님의 추천 소스와 함께 드시면 잘 어울려서 맛있게 드실수 있습니다. 

 

 

 

 

 

 

🚩 소울인(소고기 구이)

• 부산 해운대구 좌동로 68 숙성 한우 오마카세 소울인 1층(주차는 가게 옆 제일여성병원 야외주차장 이용)
• 영업시간 /11:30 - 23:00 / 16:00 - 17:00 브레이크타임 / 정기휴무 (매주 화요일)
• 전화번호 / 0507-1439-8292

 

 

 

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