정위스님 시금치 감자국수🍜 감탄이 쏟아진 소면 한 그릇

멸치 없이 끓인 정위스님 채식 잔치국수

비 오는 봄날, 사찰의 고요한 풍경 속에서 한 그릇의 국수가 완성됩니다.
정위스님의 시금치 감자국수
먹는 순간 마음까지 따뜻해지는 채식 잔치국수입니다.

👉 멸치 육수 없이도 깊고 맑은 맛
👉 감자를 통으로 넣어 푸근한 국물
👉 제철 채소의 자연스러운 단맛입니다.

 

 

 

🌿 자연에서 시작되는 한 그릇

정위스님은 직접 기른 시금치를 뿌리째 뽑아 준비합니다.
흙을 정성껏 씻어낸 시금치 뿌리는
국물에 은은한 단맛을 더해주는 숨은 공신입니다.

 

 

 

🍲 멸치 없이 깊은 채수 비법

✔ 다시마
✔ 마른 표고버섯
✔ 통감자
✔ 집간장 + 진간장 소량
✔ 구기자 가루 한 숟갈 (핵심!)

이 조합으로 끓인 국물은
“우동 국물 같다”, “속이 편안하다”는 감탄을 자아냅니다.

자극적이지 않지만
입안에 오래 남는 깊은 감칠맛이 인상적입니다.

 

 

 

🥬 시금치는 데치지 않는다

정위스님 국수의 또 다른 포인트는
👉 시금치를 따로 데치지 않는 방식

그릇에 소면과 생시금치를 담고
뜨거운 채수를 부어 살짝만 익혀
아삭함과 향을 그대로 살립니다.

고명으로는
곱게 채 썬 표고와 다시마, 김가루만으로 충분합니다.

 

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🍜 한 그릇의 힘

✔ 감기 기운 있을 때
✔ 속이 더부룩할 때
✔ 자극적인 음식이 부담스러울 때

이 국수 한 그릇이면
몸도 마음도 차분해집니다.

비 오는 날, 조용히 끓여 먹고 싶은
진짜 채식 힐링 국수

 

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