[전현무계획2] 1978년 홍성 최초 노포 냉삼집 🍖

전현무, 류현경, 김하 배우가 충청남도 홍성의 한 냉삼겹살 노포 맛집을 찾았습니다. 처음엔 섭외가 어렵다는 말에 살짝 긴장했지만,  따뜻한 환대 속에서 제대로 된 냉삼 투어를 시작합니다.

 

 

 

홍성은 알고 보면 전국 돼지 사육 두수 1위의 고장이랍니다.
그만큼 돼지고기의 신선함과 품질은 전국 최고 수준이죠.
냉동삼겹살이 유행하던 시절부터 이곳에서는 ‘냉삼’이 꾸준히 사랑받아왔고, 지금도 여전히 홍성 냉삼 맛집의 자존심을 지키고 있습니다.

 

🍖 노포 분위기 물씬! 1978년부터 시작된 냉삼집

이 식당은 무려 1978년 홍성 최초의 냉삼집으로 문을 열어, 지금까지 그 명맥을 이어오고 있습니다.

• 신발을 벗고 들어가는 옛 구조의 매장
• 세월의 흔적이 고스란히 느껴지는 인테리어
• 현재 사장님이 17년째 정성껏 운영 중

 

 

🧂 냉삼의 특별한 맛의 비결은?

✔ 48시간 숙성 + 8.5mm 두께
냉삼은 너무 얇으면 식감이 떨어지고, 두꺼우면 기름이 덜 배어들죠.
이 집은 정확히 8.5mm 두께로 썰어 48시간 숙성, 최고의 맛을 끌어냅니다.

✔ 들기름 + 파채 조합 
기름장에 콕 찍어 먹는 고기, 많이 보셨겠지만 들기름에 찍어 먹는 냉삼, 이건 정말 독특합니다.
파채엔 양념을 하지 않아 고기의 순수한 맛을 해치지 않도록 배려했더라고요.

✔ 16년 숙성 간장 + 3년 숙성 김치 
간장은 무려 16년 된 숙성 간장!
김치는 매년 담가 3년간 돌려가며 사용해 깊은 맛을 냅니다.

✔ 고사리를 돼지기름에 구워 먹는 신박한 방법
고사리를 삼겹기름에 노릇노릇하게!
처음 보는 조합이지만, 입안에서 느껴지는 풍미는 정말 특별합니다.

🍚 볶음밥과 된장찌개도 예사롭지 않다

• 볶음밥은 김가루 없이 파채와 함께 볶아져 고기와의 조화가 일품 
• 계란 + 부추가 더해져 영양식처럼 느껴졌다는 평가 
• 된장찌개는 짜지 않고 은은한 맛, 마치 집에서 끓인 된장 느낌 그대로

 

 

• 연극 시절, 지하 공연장에서 생긴 일화들을 유쾌하게 풀어냈고 
• 봉준호 감독과 함께했던 작품 ‘살인의 추억’, ‘괴물’에 대한 비하인드도 전했습니다 
• 단편영화 ‘주차금지’ 시사회에 봉준호 감독이 직접 찾아왔던 사연도 감동 포인트! 

✨ 마무리 – 진짜 냉삼은 이런 곳에서!

냉삼겹살, 그냥 추억의 고기쯤으로 생각하셨다면 큰 오산!
홍성 이 노포 식당에서 만난 냉삼은 시간을 숙성시킨 진짜 맛이었습니다.
전현무와 두 배우의 유쾌한 먹방과 토크, 그리고 오래된 맛집의 깊은 맛까지.

진짜 고기 맛을 알고 싶다면, 냉삼의 본고장 ‘홍성’을 꼭 찾아보세요.

 https://www.youtube.com/watch?v=WHuARlGJ-Gg

🏠 충남 홍성군 홍성읍 당간길 7

📞 0507-1398-2284

https://place.map.kakao.com/10313577

덕성식당

 

 

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