전현무계획2 부산 100년 전통 3대째 운영하는 횟집의 세로 썰기 모듬회와 맑은 지리탕

전현무 곽튜브 주원이 함께 시청자가 추천한 부산의 100년 전통 3대째 운영하는 횟집의 세로 썰기 모듬회와 맑은 지리탕에 감탄이 절로 나오는 식사를 즐깁니다. 

 

 

 

 

주원과의 대화 속에서, 요리의 역사와 조리 방식을 현대적으로 변화시키는 과정이 다뤄집니다. 다양한 해산물 요리를 즐기면서 각 재료의 특징과 맛을 깊이 있게 이해할 수 있습니다. 요리와 문화의 연결고리를 보여주는 이 콘텐츠는 자신만의 방식으로 요리를 접근하는 방법을 제시합니다. 전통과 현대의 조화를 느끼며 새로운 요리를 시도해 볼 수 있는 좋은 기회가 될 것입니다.

 

 

 

🤔 방송에 나오지 않은 특별한 장소

주원과 함께 방송에 나오지 않은 식당을 방문하여 촬영 허가를 받습니다. 사장님은 손님을 맞이하며 촬영 허락을 받았습ㄴ다. 주원은 부산 출신이 아님에도 불구하고, 사투리를 잘해 유대감을 느낍니다. 

 

 

 🍣 회를 특별하게 만드는 비밀

이 가게는 3대째 운영되며, 100년이 넘는 역사를 가지고 있습니다 .

독특한 회 써는 방식이 특징으로, 국수처럼 길게 썰어 제공하여 특별한 식감을 만듭니다 .

시청자에게 추천받아 방문한 식당으로 이 횟집만의 차별점이 뚜렷하게 느껴집니다. 

 

 

🍣 회의 식감과 양념의 중요성

회의 생선 종류로는 방어, 감성돔, 돌돔, 그리고 광어 지느러미 살을 사용 다양한 양념이 맛에 큰 영향을 미치며, 기본 반찬도 훌륭하며 회는 특별히 반대로 썰어져 새로운 식감이 느껴지며, 간장이나 와사비와 함께 즐기시면 더 맛있스니다. 

 

 🍣 회의 쫄깃한 식감의 비밀

회를 세로로 썰어 음식의 식감을 개선하고, 씹는 재미를 더해준다. 세로로 써는 방식은 쫄깃함을 극대화하고 감성돔은 쫀득하고 풍부한 맛을 제공하며 쌈장과 편마늘을 곁들이는 전통적인 방식으로 더 맛있는 조합으로 즐길수 있습니다. 

 

 

회를 준비할 때는 고기를 선별하고, 12시간 후에 사용하는 방식으로 최상의 맛을 내어 더욱 고소한 맛을 더해주며 감성돔은 쫄깃한 식감과 달콤한 맛으로 선호하며 돌돔보다 더 쫀득쫀득한 식감을 맛볼 수 있습니다. 

 

 

회도 맛있고 맑은 탕의 맛이 특히 진해서 감탄이 절로 나오며 담백한 맛과 함께 마치 추어탕 같다는 느낌으로 생선의 깊은 맛을 느낄 수 있습니다 .

 

 

📕 [전현무계획2] 맛집 기록 No.77 <연합횟집>

 

’뜨기‘보다 ’썰었다‘는 말이 어울리는

이 집만의 ⭐스페셜⭐ 노하우🔪

 

회 맛 끌어올려~ 주는 ’세로 썰기‘ 비법 덕에

🥢길~게 모양을 잡은 [모듬회]는

어종마다 맞춤 견적 내어 당기고 베어내

46년의 특색을 만들어냈습니다🐟

 

입맛 살려주는 한 상 가득 밑반찬과

🫧[맑은 지리탕]으로 깔끔한 마무리까지

 

“느그 세로 썰기 남천동 살제!😎“

 

🏠 부산 수영구 황령대로489번길 59

📞 051-623-6039

 

연합횟집

 

https://place.map.kakao.com/18833899

연합횟집

 

 

 

 

 

 

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