[전현무계획2] 대구 40년 전통 찐 노포 ‘숯불막창’

대구 막창, 어디서 먹어야 진짜 맛봤다고 할까요?
현지인도 인정한 찐 노포, 대구 남구의 전통 막창 맛집 ‘진해숯불막창’을 소개합니다.

 

 

 

 

📍 진해숯불막창

• 주소: 대구 남구 성당로 272
• 전화: 053-253-3795
• 영업 경력: 무려 40년 전통의 막창 노포!

https://place.map.kakao.com/21317846

진해숯불막창

 

 

📸 현장 분위기 & 방문 포인트

• 식당 앞은 이미 손님들로 북적북적!
  “여기 진짜 맛있어요”라는 현장 추천이 쏟아집니다.
• 촬영 전 사장님 허락을 받고 정식 촬영 진행,
  그만큼 자부심과 자긍심이 담긴 막창 맛집입니다.

 

🐖 대표 메뉴: 돼지막창

• 도축장에서 당일 공수된 국내산 막창만 사용.
• 사장님이 직접 숯불에 초벌구이 후 제공,
  고객이 쪽파와 함께 다시 숯불에 구워 먹는 방식입니다.
• 부드럽고 잡내 없이 깔끔한 식감!
  특히 파와 함께 먹으면 불향과 고소함이 극대화됩니다.

 

 

🐄 히든 메뉴: 절창 (소 특수 부위)

• 소의 두 번째 위인 벌집양과 유사한 고급 부위.
• 소 한 마리에서 2kg도 안 나오는 희귀성 덕에
  막창보다도 더 인상적인 맛으로 평가됩니다.
• 기름짐 + 담백함 공존, 씹을수록 고소한 풍미가 매력!
• 파 없이 생으로 즐기는 것이 포인트입니다.

 

 

🥣 소스의 비법

• 이 집의 ‘막장’ 소스는 레벨이 다릅니다!
• 사장님이 직접 담근 된장 + 삶은 된장을 혼합한
  특제 소스는 고소함과 감칠맛이 절묘하게 어우러집니다.
• 이 소스 하나로 막창의 깊이가 달라져요.

 

🔥 스페인 감성 + 대구 소울푸드

• 스페인 ‘칼솟타다’에서 착안해 막창과 함께 파를 구워 먹는 방식 도입.
• 불향 가득한 막창과 은은한 파의 단맛이 완벽한 조화를 이룹니다.

 

🐷 대구 막창의 역사도 배워갑니다!

• 막창은 대구 두류동 도축장이 생기며 탄생한 음식.
• 된장을 이용한 막장 소스가 잡내 제거 + 풍미 강화에 도움을 주며
  지금의 대구 대표 음식으로 자리 잡았다는 배경 설명까지!

 

 

“절창은 진짜 처음 먹어보는 느낌이에요.
막창보다 더 충격적인 맛이에요. 이건 꼭 먹어야 돼요!”

 

https://www.youtube.com/watch?v=yyP61xYjDL4

 

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