[생활의 달인] 1등 밀떡볶이의 귀환, 철길떡볶이 고추장 맛의 비밀

대한민국 1등 밀떡볶이의 귀환, 철길떡볶이 고추장 맛의 비밀

‘대한민국 1등 떡볶이’라는 극찬을 받는 곳에는 분명 이유가 있습니다.
생활의 달인에 소개된 철길떡볶이는 단순히 맵기만 한 떡볶이가 아닌,
먹는 순간 “어? 고소한데?”라는 말이 절로 나오는 밀떡볶이의 정점입니다.

 

 

📍 철길떡볶이
서울 서대문구 충정로3가 143-2
☎ 02-364-3440

https://place.map.kakao.com/25880887

철길떡볶이

 

 

■ 매운맛부터 계산된 고춧가루 배합

이 집 양념의 기본은 고춧가루부터 다릅니다.
매운 고춧가루와 맵지 않은 고춧가루를 섞어서 사용해
자극적이지 않으면서도 깊은 맛의 베이스를 만듭니다.

맵기만 강조하는 요즘 떡볶이와 달리,
철길떡볶이는 처음부터 끝까지 균형 있는 맛이 핵심입니다.

 

 

■ 손님들이 말하는 ‘콩맛’, 그 정체는 팥

손님들이 하나같이 말하는 이 집 떡볶이의 특징.
바로 **“콩맛이 난다”**는 표현입니다.

그 비밀 재료는 놀랍게도 팥.
팥은 콩과 식물로,
이를 활용해 고추장 양념에 고소한 풍미를 더합니다.

 

 

 

■ 팥은 삶지 않는다, 찐다

달인의 팥 사용법도 남다릅니다.
팥 위에 소금을 올려 찜통에서 천천히 찌는 방식을 고집합니다.

소금이 완전히 녹아 사라질 때까지 쪄낸 팥은
✔ 비린 맛 없이
✔ 고소함만 살아남고
✔ 양념과 자연스럽게 어우러집니다.

 

 

 

■ 고추장의 매운맛을 ‘둥글게’ 만드는 역할

양념장에 들어간 팥은
고추장의 짠맛과 매운맛 사이를 고소하게 메워주는 역할을 합니다.

그래서 이 집 떡볶이는
✔ 자극적이지 않고
✔ 먹을수록 부드러우며
✔ 끝맛이 유난히 편안합니다.

단, 정확한 비율은 철저한 기밀.
시어머니에게 물려받은 이 양념은
달인이 책임감을 가지고 이어가는 전통의 맛입니다.

 

 

 

■ 오래 기억에 남는 이유

철길떡볶이는 유행을 따라가지 않습니다.
팥을 넣은 고추장 양념이라는
쉽지 않은 선택을 수십 년간 지켜온 결과,
‘대한민국 1등 떡볶이’라는 평가를 받게 됐습니다.

이곳의 떡볶이는
단순한 분식이 아니라
시간이 만든 맛입니다.

https://youtu.be/yuN2QE7nZa0?si=ApurzSONqy75l2oZ

 

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