'생활의 달인'에서 소개된 은둔식달, 유포면의 쫄깃함과 동파육의 부드러움 의정부의 숨은 맛집 38년간 자리를 지켜온 중국집을 소개하겠습니다.
이 집의 주인공은 38년 경력의 화교 사장님으로, 그의 손맛으로 탄생한 유포면과 동파육은 많은 단골손님들의 사랑을 받고 있습니다.
유포면 - 고추기름의 매력이 살아있는 면요리
유포면은 이 중국집의 대표 메뉴로, 산지성 현지 음식입니다. 고추기름, 숙주, 쫄깃한 면발이 어우러져 독특한 맛을 자랑합니다. 얼핏 보면 느끼할 것 같지만, 고추기름 특유의 매콤함과 감칠맛이 한국인의 입맛에도 잘 맞는다고 합니다.
유포면의 특징은 넓적한 면을 사용, 고추기름으로 맛을 내고 아삭한 청경채와 숙주를 첨가해 새콤한 맛이 특징입니다.
유포면은 중국어로 '油泼面'(유포몐)이라고 하며, '뱡뱡면'이라는 별칭으로도 불립니다. 이 요리는 명나라 시대부터 전해져 내려온 역사 깊은 음식으로, 특히 시안(서안) 지역의 회족거리에서 쉽게 만날 수 있습니다.
동파육 - 부드러움의 극치
동파육은 유포면과 함께 이 중국집의 필수 메뉴입니다. 적당한 향신료 향이 더해진 야들야들한 식감이 특징이며, 단골손님들이 꼭 주문하는 인기 메뉴입니다.
동파육은 중국의 대표적인 요리로 소동파가 개발해 백성들에게 나누어 주었다는 유래가 있습니다.
돼지고기의 풍부한 향과 부드러운 식감 윤기 흐르는 진한 갈색의 먹음직스러운 동파육입니다.
집에서도 동파육을 만들어 볼 수 있습니다. 간단한 레시피로
삼겹살을 1cm 두께로 자릅니다.
마늘, 생강은 편으로 썰고 대파, 건고추는 큼직하게 썹니다.
팬에 식용유를 두르고 마늘, 생강, 대파, 건고추, 팔각을 넣고 볶습니다.
조림 양념 재료와 삼겹살을 넣고 30분 이상 조립니다.
숙주를 볶고, 양파와 영양부추로 무침을 만듭니다.
그릇에 숙주를 깔고 동파육을 올린 후 양파무침을 곁들여 냅니다.
의정부의 이 중국집은 38년이라는 긴 시간 동안 한 자리를 지키며 고객들에게 사랑받아왔습니다. 유포면의 독특한 맛과 동파육의 부드러운 식감은 많은 이들의 입맛을 사로잡았죠. 이러한 오랜 전통과 정성이 담긴 음식들이 우리 주변에 여전히 존재한다는 것은 참으로 감사한 일입니다.
기회가 된다면 의정부의 이 숨은 맛집을 찾아가 보는 것은 어떨까요? 유포면의 쫄깃함과 동파육의 부드러움을 직접 경험해보세요. 그리고 38년 동안 한결같은 맛을 지켜온 화교 사장님의 정성과 노력에 감사의 마음을 전해보는 것도 좋겠습니다.
맛있는 음식은 우리의 일상을 풍요롭게 만들어줍니다. 오늘 소개해드린 유포면과 동파육처럼, 여러분 주변의 숨은 맛집을 찾아 특별한 미식 경험을 해보시기 바랍니다. 다음에 또 다른 맛있는 이야기로 찾아뵙겠습니다. 맛있게 드세요!
동파육•유포면 달인
<팔가>
경기 의정부시 평화로 564 1층 좌측
☎ 031-847-8988
메뉴, 가격, 위치
https://place.map.kakao.com/16103196
팔가
경기 의정부시 평화로 564 1층 (의정부동 201-11)
place.map.kakao.com
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