생방송 투데이 - 외국인의 밥상에서 독일 미녀 ‘에밀리’가 반한 바로 그곳!
파김치와 장어의 만남이라니, 상상만 해도 군침이 돌죠?
지금부터 그 특별한 장어 요리의 비법을 하나씩 살펴보겠습니다!
📍 매장 정보
- 가게명: 황금풍천장어
- 주소: 인천 남동구 구월남로 172
- 문의: 032-469-5794
https://place.map.kakao.com/8170249
황금풍천장어
인천 남동구 구월남로 172 정락빌딩 지하1층
place.map.kakao.com
🐟 장어의 비법: 초벌과 숙성으로 살아나는 식감
장어는 쉽게 풀어지기 쉬운 식재료이기 때문에,
이곳에서는 전골이나 뚝배기에 넣기 전 '초벌'을 해 숙성(1~2시간) 시키는 과정을 거칩니다.
이 과정을 통해 장어의 탱글한 식감과 풍미가 더욱 살아난다고 해요.
이 세심한 정성이 황금풍천장어의 비결 중 하나!
🌶️ 집밥의 정수, 비법 파김치!
이 식당의 또 하나의 핵심은 바로 파김치!
사장님의 어머니가 직접 만든 손맛 가득한 파김치는
장어 요리에 감칠맛과 매콤함을 더해주는 조연이자 주연입니다.
🥬 파김치 만들기
- 신선한 파에
- 매콤하고 깊은 맛의 양념장을 넣고
- 정성껏 버무려
- 무려 3개월간 숙성시켜 완성!
이렇게 완성된 파김치는 장어 요리와 찰떡 궁합을 자랑합니다.
🍲 시그니처 메뉴: 파김치 장어 뚝배기
뜨끈한 뚝배기 안에
숙성된 파김치와 장어가 어우러진 **'파김치 장어 뚝배기'**는
한 입 먹는 순간 알싸하면서도 깊은 국물 맛이 입안을 감돕니다.
에밀리도 국물 맛을 보자마자 감탄하며 “이건 정말 처음 먹어보는 맛!”이라며 극찬했답니다.
🍱 독특하고 새로운 메뉴! 장어 샌드
기존의 장어덮밥과는 차원이 다른, 눈과 입이 모두 즐거운 메뉴!
**'장어 샌드'**는 이렇게 만들어집니다:
- 밥 위에 구운 장어를 올리고
- 그 위에 숙성 파김치를 살포시 얹은 후
- 다시 장어로 덮어 장어-밥-파김치-장어 레이어 완성!
이 메뉴는 에밀리에게도 큰 인기를 끌었고,
그녀는 “장어와 파김치가 이렇게 잘 어울릴 줄 몰랐다”며 깜짝 놀라는 반응을 보였어요.
✍️ 마무리하며…
황금풍천장어는 단순한 장어 요리가 아니라,
정성과 시간, 손맛, 그리고 창의적인 구성으로
장어의 새로운 매력을 보여주는 식당입니다.
장어 요리를 좋아하시는 분들은 물론, 새로운 한식 조합을 찾는 분들께도 강력 추천드립니다!
에밀리처럼 여러분도 황금풍천장어에서 입 안 가득 놀라운 경험을 하실 수 있을 거예요 😊
https://www.youtube.com/watch?v=hhGV1V4mGrI
https://www.youtube.com/watch?v=CEDLY7GcVS4
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