유튜브 빅페이스의 영상으로 엄청난 인기의 부산 서초갈비와 서초갈비의 꽃삼겹 모양의 삼겹살 납품 식육점과 납품 받는 식당 4곳 위치를 알려드립니다.
부산 서초갈비 고기를 20년 너메 납품하신 '부광식육점'
서초갈비 납품업체와 납품받는 모든 식당과 고기탄생비화와 만드는 과정
서초갈비와 똑 같은 고기를 납품받는 식당 4곳 위치를 소개합니다.
부산 서초갈비 납품업체 부광식육점(부광 한우촌)
서초갈비에 납품하시고 20년 넘게 납품한 식육점
고기가 만들어지는 과정
먼저 3일 정도 숙성시킨 삼겹살 부위를 반으로 접어 비닐에 공꽁 싸매서 얼립니다.
얼린 삼겹살은 큰 소시지 모양처럼 되면 두께 1mm로 썰어냅니다.
썬 고기를 손수 한장한장 비닐에 놓아가며 돌돌 맙니다.
서초갈비의 비싼 가격과 수많은 비난들 속에도 오랜세월 뛰어난 맛인데 특출났던 맛이라기에 과정이 특별할것은 없습니다.
특별한 맛은?
제일 중요한 기술이 원육 선별이라고 합니다.
이고기를 만들게 된 계기는 ?
부광식육점 사장님은 30년이 되었는데 서초갈비에서 찾아와서 만들어 달라고 아이디어를 주셔어 시작했다고 합니다.
아이디어는 꽃삼겹 모양의 삼겹살로 서초갈비 사장님의 요청으로 30년 전에 만들기 시작했다고 합니다.
영상이 나간 후 납품만 하시다가 이제는 소비자에게 직접 판매도 하십니다. 납품은 전국에 4곳의 고깃집에 하십니다.
🚩 부광한우촌(부광식육점)
- 부산 수영구 수영성로 29-1
- 051-751-3755
부광식육점에서 납품받는 고깃집 4곳
1. 서초갈비
원조 중의 원조로 사장님의 아이디어로 탄생한 꽃삼겹 모양의 삼겹살 식당입니다.
현재 꽃삼겹 열풍의 시초가 된 서초갈비입니다. 하지만 100g에 2만원으로 상당히 가격이 비쌉니다.
🚩 서초갈비
- 부산 수영구 감포로 89
- 051-754-3507
2. 해동 돼지국밥
수영팔도시장 안에 위치한 해동 돼지국밥입니다.
해동돼지국밥은 부광식육점 사장님의 사모님께서 운영하시는 식당으로 원래는 그냥 돼지국밥집이었는데 서초갈비 고기가 맛있다는 소문이 자자하자 사모님이시니까 자연스럽게 한 10년 전부터 판매를 하셨다고 합니다.
해동 되재국밥의 삼겹살 가격은 100g 5,000원 으로 최소 3인분 30,000원 부터 주문 가능하다고 합니다.
김치는 생김치로 삼겹살에 궁합이 좋지는 못합니다.
🚩 해동돼지국밥
- 부산 수영구 수미로 50번길 58
- 051-754-5477
3. 수영냉삼
수영구 수영동에 위치한 수영냉삼은 부광식육점 사장님의 고등학교 후배시라고 하며 호형호제하시는 가까운 사이라고 합니다. 고기를 시작한지 2년이 되었다고 합니다. 2년 전 포차였던 시절부터 이 고기를 판매하셨다고 하는데 다르게 보이기 위해 고기를 돌돌 말기까지 하셨다고 합니다. 수영냉삼의 삼겹살 가격은 100g 5,900원입니다.
수영 냉삼의 김치는 해동돼지국밥보다는 약간 더 익은 김치였지만 그래도 삼겹살과 먹기에는 더 숙성이 됐으면좋겠다고 느낍니다.
🚩 수영냉삼
- 부산 수영구 연수로401번길 4 1층
- 영업시간 15:00 - 24:00 23:00 라스트오더
- 전화번호 0507-1401-0024
4. 육심
경남 창원 진해구에 위치한 육심입니다.
서초갈비를 보고 삼겹살을 팔아야 되겠다고 생각을 하셨고 부광식육점 사장님과는 외가 쪽 친척이라고 합니다. 육심은 해동돼지국밥과 수영냉삼에서 찌개나 반찬 같은 모든 기술을 배워서 한달 쯤 되어가는 가장 최근에 오픈한 가게로 가격은 100g에 8,000원입니다.
🚩 육심
- 경남 창원시 진해구 동지로61번길 18 1층
- 영업시간 16:00~22:00 21:30 라스트오더(매주 일요일 정기휴무)
- 0507-1353-9257
이외에도 오픈 예정인 '대구 영도씨삼겹살'과 부광식육점 자체에서도 직접 고깃집을 오픈하실 계획이고 앞으로 오픈 예정인 식당들이 더 있다고 합니다.
고기의 불판은 서초갈비는 쿠킹호일을 불판위에 올려서 굽고 해동, 육심, 수영냉삼은 불판위에 바로 굽습니다. 서초갈비 사장님만의 방식이 있으며 사장님께서 냉삼을 직접 구워주시는 이유가 비싼 가겨과 더불어 고기의 맛을 위해서 끝까지 구워 주시는 것을 알 수 있습니다.
고기를 맛있게 먹는 방법은 반드시 불을 가장 약불로 한 다음 고기를 올리고 절대 바짝 구우면 안되고 그냥 핏기가 없어졌다 싶은 정도로만 구워지면 바로 먹는 것이 그나마 가장 서초갈비의 맛과 유사하다고 합니다.
불판에 가장 약불에 호일을 오리고 소금을 뿌린다음 고기를 올리고 그다음 소금을 뿌리면 가장 서초갈비 다운 맛이 납니다.
참고로 육대빵은 이제 서초갈비에서 납품하는 업체의 고기도 아니고 불판도 바꾸어서 다른 고기 집이라고 합니다.
6개월 만에 급 성장한 육대빵이 빅페이스와 서초갈비, 부광식육점 사장님께 고마움 보다는 욕심에 눈이 먼것 같습니다.
자세한 내용은 영상으로 확인 하실 수 있습니다.
마지막으로 빅페이스는 서초갈비는 가격이 비싸서 추천하지 않고 대신 해동돼지국밥, 수영냉삼, 육심을 추천한다고 합니다.
https://www.youtube.com/watch?v=iBCH-xfRGn4
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