백반기행, 26년 내공 듣도 보도 못한 산나물 등갈비찜

듣도 보도 못한 음식 조합으로 손님들의 입맛을 사로잡고 있습니다. 바로 산나물 등갈비찜 독특한 요리는 갈비찜에 산나물을 접목시킨 음식으로, 주인장이 용인 향토 음식 대회에서 대상을 받으며 그 명성을 널리 알리게 된 요리입니다.

 

 

 

 

 

 

행복한마당 (산나물등갈비찜) 메뉴, 위치, 가격 ▼

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행복한마당 : 네이버

 

주소> 경기 용인시 처인구 양지면 중부대로 2065-9 행복한마당

연락처> 031-321-7800

* 영업시간은 화~토 11:00~20:30입니다.

* 브레이크타임은 16:00~17:00입니다.

* 라스트오더는 20:00입니다.

*법정공휴일과 월요일이 겹칠 경우 정상영업합니다.

 

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[산나물과 등갈비의 독특한 만남]

듣도 보도 못한 음식 조합으로 손님들의 입맛을 사로잡고 있습니다. 바로 산나물 등갈비찜입니다. 이 독특한 요리는 갈비찜에 산나물을 접목시킨 음식으로, 주인장이 용인 향토 음식 대회에서 대상을 받으며 그 명성을 널리 알리게 된 요리입니다.

 

산나물과 등갈비의 독특한 조화

보통 갈비찜이라 하면 기름진 고기와 함께 푸짐한 채소나 감자가 함께하는 음식으로 알고 있습니다. 그러나 이 집에서는 산나물과 등갈비를 함께 조리하여 전혀 색다른 맛을 선사합니다. 주인장은 세대 통합형 별미로, 젊은 사람들은 등갈비를, 나이 든 사람들은 산나물을 좋아하니 이 두 재료의 조합이 완벽하다고 말합니다.

 

산나물 등갈비찜은 갈비찜 특유의 기름진 맛을 산나물이 잡아주어, 깔끔하고 담백한 맛을 냅니다. 등갈비는 푸석하지 않고 쫀득한 식감을 자랑하며, 산나물은 국물과 잘 어우러져 부드럽고 고소한 맛을 냅니다.

 

 

이 요리는 만드는 데 꽤나 많은 시간과 정성이 들어갑니다. 먼저 등갈비는 가마솥에 천천히 끓여, 불순물을 제거하면서 고기의 잡내를 없애고 부드러운 상태로 만듭니다. 산나물은 주인장이 직접 재배하거나 매입해 절여 놓은 것으로, 각각의 나물의 익는 시간을 고려하여 조리됩니다. 나물과 갈비는 따로 조리한 후 마지막에 합쳐져 각 재료의 맛을 살리며 완벽한 조화를 이루게 됩니다.

 

산나물은 그 자체로 향이 강하고 신선한 맛을 내기 때문에, 간장과 들기름 등의 최소한의 양념만 더해져 재료 본연의 맛을 살리는 것이 특징입니다. 이 요리를 먹은 손님들은 "마치 아침 산에 오른 것 같은 신선한 향을 느낄 수 있다"고 감탄을 금치 못합니다.

이처럼 산나물과 등갈비의 조합은 갈비찜의 기름진 맛을 산뜻하게 중화시키며, 건강한 맛과 풍부한 향을 동시에 느낄 수 있는 특별한 요리로 자리 잡았습니다.

 

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