백반기행, 양평 싱그런 봄 반찬의 大향연, 청국장 정식

백반기행 봄나들이 특집 양평 백반 열전 근교에서 세 끼를 3만 원대에 해결 싱그런 봄 반찬이 대향연 주방경력 12년 주인장 매일 아침 싱싱한 재료로 직접 만드는 반찬들 점심만 장사를 합니다. 

 

 

 

 

 

제철반찬이 가득한 반찬 한 상입니다. 봄에나는 달래무침, 콩나물무침, 풋마늘장아찌, 감자조림은 시골에서 먹던 옛 모습 그대로 입니다. 봄동겉절이, 두부구이, 제육볶음은 매일아침들어오는 돼지고기 앞다리살로 만듭니다. 생취나물무침이 나오는데 3월에서 5월이 제철인 취나물은 봄이면 생취나물로 즐길 수 있습니다. 봄에만 나는 나물입니다. 

 

제철나물에 심심한 양념으로 나물맛을 잘살리는 싱그런 봄 반찬의 대향연 상다리가 휘어지는 밑반찬의 행력의 청국장 정식입니다. 

 

봄철에만 먹을 수 있는 귀한나물 풋마늘 마늘통이 굵어지기 전에 나오는 어린 잎줄기 마늘종이 나오기 전까지만 시식가능합니다. 달래무침은 단순하게 조리하여 달래의 싱그러움이 가득 상큼한 봄향기 달래입니다. 

 

 

 

 

음식맛은 신선한 재료에 있다는 직접 재료들을 사서 만드는 주인장 제철에 나오는 좋은 재료가 가장 맛있으니까 수고를 마다하지 않는다고 합니다. 

 

주인장이 직접 띄우는 청국장은 할머니께 배운 옛 방식 그대로 입니다. 

밥상의 하이라이트 청국장은 묵은지와 깍두기를 숙성해서 멸치 육수를 내서 같이 끓여냅니다. 

깍두기와 청국장의 환상적인 조합니다. 

 

콩이 탱글탱글 살아있는 식감에 색은 진하지만 심심하니 그냥 먹어도 제격입니다. 

고향의맛이 느껴지는 청국장찌개가 감동적입니다. 

5~8월에는 청국장 대신 된장+막장찌개로 대체됩니다. 

 

 

 

 

🚩 지평보리밥집

• 경기 양평군 지평면 지평로 396
• 영업시간 오전 11시 30분 ~ 오후 2시 30분 
• 031-773-7423

 

 

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