백반기행, 36년 동안 변하지 않는 도토리의 화려한 변신 묵탕국과 도토리전

허영만의 백반기행 봄나들이 특집 양평 백반 열전 순백의 콩찌개와 화려한 묵탕국 밥상 눈길 사로잡는 독특한 외관 특별한 기운이 느껴지는 맛집을 소개합니다. 

 

 

 

 

사장님이 강원도 출신으로 어렸을때부터 먹던 음식들이 메뉴로 만들었습니다. 반찬들은 직접 농사를 지어서 만듭니다. 

냉이도 아침에 밭에 나가서 수확해서 바로 만듭니다. 

 

 

 

말린표고버섯볶음은 참나무에서 키워 향이 풍부하고 감자조림은 간장을 쓰지 않고 고춧가루, 파, 다진 마늘, 소금, 참기름으로 양념합니다. 

 

감자조림은 이 집을 대표하는 인기 반찬입니다. 수미감자 전분이 적고 수분이 많아 포슬포슬하고 달짝지근한 맛이 일품입니다. 

 

냉이는 깔끔하고 부드러운 맛으로 주인장 내공이 살아있는 맛입니다. 

깨끗하고 깔끔한 무나물도 오묘한 맛이 납니다. 음식에 과한 양념을 안 한게 특징입니다. 

 

 

 

 

 

 

강원도 콩탕에서 영감을 얻어 만든 이 집의 시그니처 메뉴 백색에 담긴 백비 콩찌개입니다. 콩을 방앗간에서 아주 미세하게 갈아오는 겁니다. 김장 김치를 하얏게 씻어서 썰어 넣었습니다. 

계속 음미하며 먹게 되는 콩찌개의 깊은 맛입니다. 

 

 

 

먹으면 먹을 수록 더 맛있는 콩찌개 만드는 방법은 콩을 보름 정도 바싹 말린 후 방앗간에서 콩을 아주 고운 가로로 간니다. 콩가루를 물에 조금 불렸다가 끊여놓은 육수에 넣고 한 번 더 끓입니다. 흉내낼 수 없는 부드러운 식감입니다. 

 

도토리의 화려한 변신 묵탕국과 도토리전 

묵은지에서 나오는 시쿰한 맛 유연하고 탄력 있게 씹히는 도토리묵 

묵탕국에 밥을 말면 국물 온도가 변하면서 색다른 맛으로 변합니다. 

1대 어머니부터 약 36년 동안 변하지 않는 맛을 이어 온 묵탕국 밥을 넣고 더 고소하게 먹습니다. 

도토리전은 쫄깃쫄깃 도토리가루 반죽을 냉장고에 3시간 숙성하면 반죽이 더욱 부드럽고 탄력있습니다. 

 

 

 

 

 

🎯콩리 

• 경기 양평군 옥천면 신복길 99
• 영업시간 / 09:00 - 20:00
• 전화번호 / 031-771-7562

 

 

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