백반기행 송가인 진도 밥상 🦀입안에서 사르르 녹는 꽃게찜 & 꽃게탕🍲

🦀입안에서 사르르 녹는 진도 꽃게찜 & 구수한 된장 꽃게탕🍲

진도에 가면 꼭 먹어야 할 진짜 맛, 바로 꽃게찜과 꽃게탕!
허영만 화백이 이번엔 전남 진도 서망항을 찾아 꽃게 제철의 진한 바다 맛을 제대로 보여줍니다🌊

 

 

 

 

🌸 진도 꽃게, 그 명성의 이유

진도는 봄·가을마다 꽃게 축제가 열릴 만큼
대한민국 꽃게의 3분의 1이 잡히는 대표 꽃게 산지입니다.

서해와 남해의 조류가 만나는 지점이라
먹이가 풍부하고 조류가 세서 꽃게가 유난히 큼직하고 살이 꽉 찬 것이 특징이죠🦀✨

 

 

🍽️ [메인 요리 ①] 부드럽게 녹는 ‘꽃게찜’

뚜껑을 여는 순간, 바다 향이 솔솔~
게살 향이 코끝을 자극하며 침이 절로 고입니다🤤

게 껍데기가 부드러워 씹는 대로 게살이 터지고,
살은 쫄깃하면서도 응축된 단맛이 입안을 가득 채웁니다.

 

 

🧡 “다른 지역 꽃게보다 훨씬 달달하네요!”
🧡 “비린내 전혀 없이 싱싱하고 살이 부드러워요!”

허영만 화백이 추천한 **‘종가인 꽃게 삼합’**은
게살을 발라 밥 위에 올리고, 묵은지 한 점을 곁들여 먹는 방식!
한입 먹는 순간, ‘이래서 진도 꽃게구나!’ 소리가 절로 납니다👏

 

 

🍺 꽃게찜의 숨은 비법은 ‘맥주’?

주인장은 매일 저녁 직접 출항해
봄엔 암게, 가을엔 수꽃게를 산 채로 잡아온다고 합니다.

그리고 꽃게를 찔 때 맥주 한 모금을 살짝 넣는 것이 비법🍻
비릿한 맛은 사라지고, 게살의 감칠맛은 한층 살아난다고 해요.

또한, 수꽃게는 짠맛이 강해지지 않도록
증기 대신 물에 삶듯이 찌는 조리법을 사용한다고 합니다.
덕분에 짠맛은 줄고 단맛의 여운이 깊게 남는다고요😋

 

 

 

🍲 [메인 요리 ②] 구수한 된장맛 ‘꽃게탕’

이 꽃게탕의 포인트는 된장 하나로만 국물 맛을 낸다는 것!
진한 바다 맛과 된장의 구수함이 어우러져
한입 마시면 ‘이게 진짜 꽃게탕이지!’ 하는 소리가 절로 납니다👏

🌿 “수꽃게만 넣으면 시원한 맛이 덜하죠.
그래서 암꽃게 한 마리를 꼭 함께 넣어요.”

암꽃게의 달콤함과 수꽃게의 시원함이 조화를 이루며,
국물 맛이 한층 깊고 부드럽게 완성됩니다.

된장 양념이 게살 본연의 단맛을 한층 끌어올려
구수하면서도 감칠맛 나는 국물이 매력 포인트예요🍚

 

 

🎶 진도 아리랑으로 마무리🎵

맛있는 꽃게탕을 다 먹고 나면,
출연진과 식당 이모님들이 함께 진도 아리랑을 부르며
진도의 정겨운 분위기로 방송이 마무리됩니다😊

📍 복성식당 정보

• 주소: 전남 진도군 임회면 서망항길 44-13
• 전화: 061-544-3755
• 영업시간: 09:00 ~ 21:00
• 휴무일: 연중무휴

싱싱한 진도 꽃게로 만든 꽃게찜 & 꽃게탕,
이 맛 하나로 진도 여행이 더 행복해집니다💙

https://youtu.be/8BV2WYLwfww?si=u9wYUOaXlXet2KsA

 

https://youtu.be/DGNCO2_CLnM?si=4MYefSEh8RHKPukn

 

 

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