백반기행, 남원 밥상 특선 참게장정식, 특선 강된장정식

맛의 오작교 남원밥상 남원에서 만난 현실판 춘향이 광한루 황희 정승이 남원으로 유배 시 산수를 즐기며 마음을 달래던 누각 봄의 절정을 맞은 남원의 근사한 정원에서 배우 구혜선과 함께합니다. 

 

 

 

양반가를 사로잡은 맛의 터줏대감 기와된 지붕 그대로 쉽게 볼수 없는 식당입니다. 서까래와 원목으로 인테리어된 실내에 들어서 약초로 만든 약선 차를 먼저 맛봅니다. 

지리산 봄나물을 먼저 준비합니다. 궁채볶음, 피마자잎볶음, 묵은김치 김, 감자전, 잡채 반찬구성이 먹음직합니다. 

식객도 처음 맛보는 피마자잎볶음, 궁채도 맛있게 먹습니다. 

 

 

 

 

사장님의 어머니가 61년도 식당 개업을 하시고 이후 남원에 오셔어 손맛으로 소문이 자자했습니다. 남원에서 2대째 맛의 명맥을 잇고 있는 주인장 

 

참게장, 강된장 특선 참게장 먹는 방법은 참게 내장을 긁어 쌀밥과 다진 양파에 비벼 김에 싸 먹는다

침샘을 자극하는 옹골찬 참게 내장은 밥과 비벼 드시면 참맛을 알게 됩니다. 주인자이 알려준대로 양념을 비벼서 김에 싸먹으니 완전 새로운 맛이 난다고 합니다. 

 

 

비린내 하나 없이 고소한 맛입니다.

고민을 거듭한 끝에 양념장을 만들어내 비법 2대에 걸쳐 전주와 남원에서 쌓아 올린 모녀의 참게장 

강된장은 특유의 짠기가 덜하고 주인장의 보물단지가 비법 매년 씨된장 새로운 된장을 섞어서 오랜 시장 정성을 들여서 만들어 냅니다. 

 

 

🎯 청학동회관

• 전북 남원시 관서당길31
• 영업시간 / 12:00~20:30 / 15:00~17:00 / 19:30 라스트오더 / 화요일 휴무 
• 063-625-1950

 

 

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