백반기행🍲충주 40년 전통 꿩 요리 코스🍽️

충주는 예로부터 자연과 보양식의 고장으로 유명한 도시입니다.
**숨겨진 자연 절경 ‘수주팔봉’**과 40년째 오직 꿩 코스 요리만 제공하는 식당을 소개했습니다.
충주의 깊은 자연미와 전통 보양식의 매력이 돋보였던 여정을 정리해 소개합니다.

 

수안보대장군 (황제보양코스요리) 식당 정보

• 주소 : 충북 충주시 수안보면 미륵송계로 105
• 연락처 : 010-8546-1905
• 영업시간 : 11:00~20:00
• 브레이크 타임 : 15:00~17:00
• 라스트오더 : 18:30
• 휴무 : 매주 수요일
• 예약 필수
  • 평일 식사 : 전날까지 예약
  • 주말 식사 : 이틀 전까지 예약

https://place.map.kakao.com/11891870

대장군

 

 

1. 충주의 비경 ‘수주팔봉’

식객이 먼저 찾은 곳은 충주의 숨은 명소인 수주팔봉입니다.
달천을 따라 웅장하게 솟은 여덟 개의 봉우리가 장관을 이루며,
한강 상류에 이렇게 드라마틱한 풍경이 있다는 사실에 모두가 감탄을 금치 못합니다.

탁 트인 강 위에 우뚝 선 봉우리들은 계절마다 전혀 다른 분위기를 선사하며,
충주가 왜 자연관광지로 사랑받는지 단번에 이해할 수 있는 풍경입니다.

 

 

2. 충주의 전통 보양식 ‘꿩 요리’

명소 감상을 마친 후 방문한 곳은 40년째 꿩 요리 코스 한 가지만 운영하는 전문 식당.
충주에서는 몸이 허할 때 찾는 보양식으로 예부터 ‘꿩’을 즐겨 먹었습니다.

사장님은 **‘꿩 대신 닭’**이라는 속담의 유래도 들려주는데,
꿩은 포획이 어렵고 귀해 잘 잡지 못하면 대신 닭을 잡을 수밖에 없어 생긴 표현이라고 설명합니다.
삼국시대부터 꿩은 고단백·저지방의 귀한 보양 재료로 쓰였다고 합니다.

 

3. 꿩 요리 코스 소개

✔ 1) 꿩 동치미

첫 코스는 꿩 육수로 만든 동치미.
육수 특유의 깔끔함과 은은한 감칠맛이 배어 겨울철 속을 다독이는 맛입니다.

✔ 2) 꿩 생채

다음은 꿩 생고기에 각종 채소를 곁들인 꿩 생채.
한 마리에서 ‘손가락 하나’ 정도밖에 나오지 않는 소량의 부드러운 생고기를 사용할 정도로 귀한 메뉴입니다.
양파 소스와 샐러드가 더해져 더욱 풍부한 식감을 느낄 수 있으며,
육질이 워낙 부드러워 샐러드 없이 먹어도 좋을 만큼 담백합니다.

 

 

✔ 3) 꿩 정골(전골)

정골은 오로지 꿩 육수만 사용하는 전골로,
꿩 특유의 고단백 구성 덕분에 단시간 끓여도 근로탄산·이노신산 같은 자연 감칠맛이 진하게 우러납니다.
혀 뒤쪽에서 은근하게 퍼지는 ‘멀리서 오는 감칠맛’이 특징입니다.

✔ 4) 꿩 보양 죽

마지막은 깊은 풍미의 꿩 보양 죽.
닭죽과 비슷하면서도 더 은은하고 길게 남는 감칠맛이 있어
마무리로 속을 편안하게 감싸는 맛입니다.

충주만의 전통 보양식 문화를 가장 순도 높게 체험할 수 있는 완성도 높은 코스였습니다.

 

 

40년 동안 한 메뉴만 고집해온 장인정신이 담긴 곳으로,
겨울철 몸 보양과 특별한 미식 경험을 원하는 분들께 강력 추천합니다.

 

https://youtu.be/H5zFwo0N-Nw?si=0bvP0Q1oNcHNuU0U

https://youtu.be/N9uPMNGxzR0?si=LORAFGentHq7-6_e

https://youtu.be/61XIggYY8cc?si=Tk2k5lrcDsetNlS3

 

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