딸기·무화과 찹쌀떡 달인 – 일본 정통 화과자

생활의 달인 딸기·무화과 찹쌀떡 달인 – 일본 정통 화과자의 깊이

연희동 화과자 맛집〈카시야〉

SBS STORY 채널 <생활의 달인>에서
극강 비주얼과 고급스러운 단맛으로 주목받은
딸기·무화과 찹쌀떡 달인의 가게 **〈카시야〉**를 소개합니다.

 

 

 

달인 소개 – 김지수 화과자 달인

김지수 달인은
일본으로 건너가 5년간 정통 화과자를 공부한 한국인 유학생입니다.

• 일본 화과자 본고장에서 차석으로 졸업
• 일본식 화과자의 기본과 철학을 그대로 습득
• 현재 서울 서대문구 연희동에서 소규모 화과자집 운영

화려한 포장보다
맛과 밸런스, 재료의 완성도에 집중하는 장인입니다.

 

 

대표 메뉴와 특징

✔ 딸기 찹쌀떡

이 집 찹쌀떡의 가장 큰 특징은
겉피가 유난히 얇다는 점입니다.

• 찹쌀떡 안 팥앙금과 딸기가 훤히 보이는 구조
• 팥의 단맛을 줄이고 딸기의 산미를 살린 조화
• 한입 베어 무는 순간 재료의 결이 확실히 느껴짐

✔ 무화과 찹쌀떡

제철 생무화과를 사용해
자연스러운 단맛과 씨의 식감을 그대로 살렸습니다.

• 당도 높은 생무화과 사용
• 팥앙금과 무화과의 균형이 뛰어남
• 계절 한정 메뉴로 소개되는 경우가 많음

 

✔ 도라야키

폭신한 팬케이크 사이에 팥소를 채운 일본식 디저트로
부드러움과 달인의 팥 앙금 실력이 그대로 드러납니다.

✔ 당고 & 쑥 당고

• 제주 쑥을 사용한 쑥 당고
• 구운 떡에 간장·설탕 소스를 바른 단짠 당고

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단골들이 말하는 이 집의 강점

단골들이 공통적으로 꼽는 키워드는
**“고급스러운 단맛”**입니다.

✔ 설탕이 튀지 않는 단맛
✔ 입에 오래 남지 않는 깔끔함
✔ 재료 본연의 맛이 살아있는 구성

‘달다’기보다는
**‘정제된 단맛’**이라는 표현이 어울리는 화과자입니다.

 

 

 

매장 정보

〈카시야〉
📍 서울 서대문구 연희로 117
☎ 070-4647-0360

https://place.map.kakao.com/709761092

카시야

 

 

 

📌 한 줄 요약

일본 정통 화과자의 결을 그대로 담은
딸기·무화과 찹쌀떡 달인의 가게

https://youtu.be/66Z2Ev8xSCs?si=zzRV0pWo4QDZjG0E

 

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