728x90 반응형 분류 전체보기2567 [편스토랑] 김재중 어머니의 1억 김치 비법 레시피 편스토랑에서 가수 김재중의 어머니‘유만순 명인’이 직접 전수한 전설의 ‘1억 김치’ 레시피가 공개됐습니다.이 김치는 과거 어머님이 식당을 운영할 때 단 1년 만에 1억 원의 빚을 갚게 해준 김치로 알려져 더욱 큰 화제가 되었죠.오늘은 방송에서 소개된 1억 김치의 핵심 비법을 정리해 소개합니다. ✅ 1. 깊고 시원한 맛의 핵심, ‘특별 육수’일반적인 멸치·다시마 육수에 더해 명인만의 비법 재료가 들어갑니다.✔ 천연 단맛 내기양파껍질, 마늘껍질, 늙은 호박을 함께 넣어 자연스러운 단맛을 끌어냅니다.인공적인 단맛이 아닌 깊이 있는 감칠맛이 바로 이 육수에서 나옵니다.✔ 생찹쌀 활용대부분 찹쌀풀을 쑤어 넣지만, 명인은 생찹쌀을 그대로 육수에 넣어 함께 끓입니다.이렇게 하면 여름에도 김치가 쉽게 무르지 않고 .. 2025. 11. 7. [백반기행] 한우 오마카세의 진수 — 토시살 & 샤토브리앙 강원 횡성에는 전문가도 반하는 ‘한우 오마카세’ 맛집이 있습니다.이번 백반기행 320회에서는 허영만 화백과 미미가 방문해삼정(삼정한우)의 최고급 한우 부위를 직접 맛보며 감탄을 전했습니다.특히 식빵 위에 올려주는 한우 오마카세 구성이 화제가 되며방송 이후 더욱 관심을 받고 있는 곳입니다. ✅ 1. 희소성이 남다른 한우 오마카세 구성삼정에서는 당일 준비된 귀한 부위를 오마카세 방식으로 제공합니다.토시살샤토브리앙(안심 가운데)알등심새우살고기가 바로바로 구워져 식탁 위 식빵 그릇에 올려지는데,이 독특한 스타일에 미미도 “식빵을 먹을 뻔했다”고 말하며 웃음을 자아냈습니다.■ 고기와 함께 제공되는 2가지 특제 소금누룩 소금→ 막걸리 누룩에 소금을 녹여 숙성한 발효 소금함초 소금→ 고기 감칠맛을 자연스럽게 살리.. 2025. 11. 6. [백반기행]미미도 반한 더덕구이 & 곤드레비빔밥 강원도 횡성을 대표하는 향토 맛, 더덕구이와 곤드레비빔밥.이번 식객 허영만의 백반기행 320회에서는 Mnet 미미가 게스트로 함께하며강원 횡성의 유명 맛집을 방문했습니다.더덕의 깊은 풍미, 곤드레의 고소한 향, 그리고 들기름의 매력까지—방송을 통해 공개된 생생한 맛 평가와 함께 매장을 소개합니다. ✅ 1. 산더덕의 향과 맛 — “쓰면서도 달달한 매력”방송은 산속에서 갓 캐온 듯한 산더덕을 보여주며 시작됩니다.더덕은 예로부터 *사삼(沙蔘)*으로 불릴 정도로 약성이 뛰어난 뿌리 식재료라 소개됩니다.껍질을 벗긴 생더덕을 맛보면→ 쓴맛 뒤에 올라오는 달달함→ 가을·초겨울 바람이 차가워질수록 당도가 더 오른다고 설명허영만 화백도 감탄한 ‘자연의 단맛’생더덕의 향만으로도 건강함이 느껴지는 순간이었습니다. ✅ .. 2025. 11. 6. [백반기행]🍜 구수함이 매력적인 횡성의 장칼국수 🍜 고추장이 아니라고⁉ 구수함이 매력적인 횡성의 장칼국수강원도 하면 감자, 옥수수, 그리고 칼국수가 빠질 수 없죠.이번 TV조선 [식객 허영만의 백반기행] 320회에서는허영만 선생님과 오마이걸 미미가 함께 횡성의 구수한 장칼국수 맛집을 찾았습니다. 오늘의 주인공은 바로,횡성 이모네칼국수입니다 🍲 📍 이모네칼국수 기본 정보주소: 강원 횡성군 횡성읍 읍하북로 40전화번호: 033-344-8886영업시간: 평일 10:00 ~ 19:00 / 토요일 10:00 ~ 17:00휴무일: 일요일https://place.map.kakao.com/11279590 이모네칼국수강원특별자치도 횡성군 횡성읍 읍하북로 40 1층place.map.kakao.com 🥢 강산이 세 번 바뀌어도 지켜온 횡성의 손맛‘이모네칼국.. 2025. 11. 5. 이전 1 2 3 4 ··· 642 다음 728x90 반응형
