생활의 달인, 서울 최고의 사워도우 달인(소금, 샌프란시스코 스타일, 우리밀, 손반죽 사워도우)

생활의 달인, 천하제일 품평회 서울 최고의 사워도우 달인을 찾아 소금, 샌프란시스코 스타일, 우리밀, 손반죽 사워도우 달인을 소개합니다. 

 

 

 

 

 

1. 소금 사워도우 달인 

 

1. 소금 사워도우

소금 사워도우는 특별한 소금을 사용하여 맛과 발효 과정을 조절하는 것이 특징입니다. 달인은 사워도우의 맛을 극대화하기 위해 히말라야 핑크 솔트와 고수 씨앗, 아마씨를 넣어 특별한 풍미를 더합니다. 이 소금은 쓴맛이 거의 없으며, 반죽의 발효 속도를 적절히 조절해 빵의 탄력성과 균형을 잡아줍니다. 단순한 재료로 만들어지지만 소금의 선택이 빵의 전체 맛과 질감을 결정짓는 중요한 요소입니다.

 

소금 사워도우 달인 브레드 위치, 메뉴, 가격, 주문▼

https://m.place.naver.com/restaurant/1152553540/home

안나앤브레드 : 네이버

 

 

 

2. 샌프란시스코 스타일 사워도우 

 

2. 샌프란시스코 스타일 사워도우

미국 샌프란시스코에서 가져온 발효종을 사용하는 사워도우를 만듭니다. 샌프란시스코 스타일의 사워도우는 특히 산미가 강하고 쫀쫀한 식감이 특징입니다. 이 발효종은 1996년부터 유지해 온 것으로, 시간이 지남에 따라 더욱 깊고 진한 풍미를 발산합니다. 반죽에는 터키산 유기농 밀가루를 사용하여 유럽과 미 대륙의 밀가루가 결합된 독특한 빵을 만들어냅니다. 이 사워도우는 전통적이면서도 강력한 맛을 자랑하며, 발효 시간이 길어 깊은 풍미를 내는 것이 특징입니다.

 

샌프란시스코 스타일 사워도우 위치, 메뉴, 가격, 주문▼

https://m.place.naver.com/restaurant/1611306207/home

숏앤심플사워도우 : 네이버

 

https://link.coupang.com/a/bRvweD

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3. 우리 밀 사워도우 

 

3. 우리밀 사워도우

국내에서 자란 우리밀을 사용하는 사워도우는 신선함과 건강을 강조하는 달인이 만듭니다. 맷돌로 직접 제분한 우리밀을 사용하여 거칠고 굵은 입자가 특징인 밀가루를 활용하며, 이는 빵의 풍미와 식감에 큰 영향을 줍니다. 우리밀은 가격이 비싸고 공급이 불안정할 수 있지만, 신선한 재료를 사용하는 것이 건강한 사워도우를 만드는 핵심이라고 믿고 고집스럽게 우리밀을 사용합니다. 이 사워도우는 빵의 속이 촉촉하고 부드러우며, 소화가 잘 되는 장점이 있습니다.

우리 밀 사워도우 위치, 메뉴, 가격, 주문▼

https://m.place.naver.com/restaurant/1411194664/home

수더분 : 네이버

 

4. 손반죽 사워도우 

 

 

4. 손반죽 사워도우

손반죽을 고집하는 달인은 기계에 의존하지 않고 자신의 손끝 감각으로 빵을 만들어냅니다. 온도와 습도에 민감하게 반응하는 사워도우 반죽은 손으로 직접 반죽하는 것이 중요하다고 강조하며, 이를 통해 반죽의 세밀한 변화를 느끼고 조정할 수 있습니다. 손반죽을 통해 탄력 있고 묵직한 사워도우를 만들어 내며, 이 빵은 근육처럼 탄탄하고 건강한 맛을 자랑합니다. 달인은 직접 손으로 빚은 사워도우가 주는 성취감과 그로 인해 빵이 더욱 특별해지는 점을 강조합니다.

손반죽 사워도우 위치, 메뉴, 가격, 주문▼

https://m.place.naver.com/restaurant/1132086046/home

로빈 브레드 : 네이버

 

 

 

 

각기 다른 방법과 재료를 통해 만들어진 사워도우들은 모두 특별하고 독창적인 맛을 내며, 각각의 달인들은 자신만의 철학과 기술로 최고의 사워도우를 만들어니다. 

 

최종 선정은 샌프란시스코 스타일 사워도우 조하영 달인이 선정되었습니다. 

 

 

 

 

 

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