생활의 달인 수도권 5대 스콘

생활의 달인 수도권에 위치하고 있는 5대 스콘을 소개합니다. 스콘은 간단한 재료로 만들어지지만, 다양한 변주가 가능한 빵입니다. 그중에서도 최고의 스콘을 자랑하는 곳은 어디일까요? 지금부터 만나보겠습니다.

 

 

 

심사위원은 시릴 고댕

생활의 달인, 프랑스 빵, 시릴 고댕 달인

생활의 달인, 프랑스 빵, 시릴 고댕 달인

 

 

첫 번째로 찾아간 곳은 서울 종로의 대학로입니다. 거리는 푸른 녹음이 가득했지만 무더운 날씨입니다. 가게는 12시에 오픈 일반적으로 빵집은 이른 아침부터 문을 열지만, 이곳은 해가 중천에 뜰 때 오픈합니다. 요즘 같은 폭염 속에서도 사람들이 대기줄을 설 정도로 인기가 많습니다.

 

이곳의 스콘은 특히 버터 사용법에 있어 최고로 평가받고 있습니다. 스콘의 필수 재료는 밀가루, 버터, 그리고 천일염입니다. 천일염은 스콘에 구수한 맛을 더해줍니다. 이 재료들은 버터에 입혀져 스콘 반죽을 준비하는데, 먼저 울퉁불퉁한 형태로 만든 버터를 냉장고에 4시간 정도 둔 후 소금을 털어내고 냉동시킵니다. 이후 냉동 상태에서 한 번 더 갈아낸 후 반죽에 사용됩니다. 이 과정은 약 5시간이 소요되며, 버터를 오래 숙성시켜 더욱 풍미 있는 스콘을 완성합니다.

 

 

재료를 아끼지 않는 정성이 모여 완벽한 스콘이 탄생합니다. 갓 구운 스콘에 크림과 잼을 발라 먹으면 그 맛은 정말 일품입니다. 이렇게 열정과 고집으로 만들어진 스콘은 많은 사람들에게 사랑받고 있습니다. 

 

첫번째 서울 대학로 스콘

https://m.place.naver.com/restaurant/1288024824/home

온혜화 : 네이버

 

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베이켓 생크림 스콘 (냉동), 100g, 4개입 - 베이커리 | 쿠팡

 

 

 

서울 송파구에 위치한 스콘 가게는

감각적인 외관 가게 내부로 들어서면 많은 손님들로 붐비는 모습을 볼 수 있는데요. 이곳의 주인은 주목받는 것을 부담스러워하는 성격이지만, 그가 만든 스콘은 화려한 모습과 뚜렷한 개성으로 손님들의 이목을 사로잡고 있습니다.

 

 

좋은 밥 위에 어떤 반찬을 올려도 맛있듯이, 훌륭한 스콘 위에 크림이나 잼을 더하면 그 맛이 더욱 빛을 발합니다. 이곳의 스콘은 밀가루, 버터, 설탕 등의 기본 재료로 만들어지지만, 기계 소리가 없는 것이 특징입니다. 주인은 처음부터 손반죽으로 스콘을 만들었으며, 그날의 촉감과 냄새를 확인하며 반죽 상태를 체크해 만듭니다.

 

 

원래 다른 직업을 가지고 있던 주인은 약 두 달간의 영국 여행을 통해 인생의 전환점을 맞이했습니다. 영국의 차 문화에 매료되어 티소믈리에 자격증을 따고, 영국 사람들이 차와 함께 즐겨 먹는 스콘을 배우면서 지금의 길을 걷게 된 것입니다.

스콘은 맛있지만 차나 커피 없이 먹기에는 목이 막히기 쉬운 빵입니다. 주인은 스콘을 더 촉촉하게 만들기 위해 여러 가지 방법을 실험했고, 그 결과 부드러운 식감의 동그란 스콘을 완성했습니다. 이 스콘은 마치 슈처럼 생긴 모양이 특징이며, 맛 또한 부드럽습니다.

 

먹을수록 기억에 남는 이 스콘은, 오랫동안 생각나고 기억되는 맛으로 손님들에게 특별한 시간을 선사합니다.

두번째 서울 송파구 스콘

https://m.place.naver.com/restaurant/1286009020/home

콰이어트 크림티 : 네이버

 

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서울브레드 생크림 스콘 5개입 (냉동), 350g, 1개 - 베이커리 | 쿠팡

 

 

 

플레인 스콘은 가장 기본적인 형태의 스콘입니다. 만드는 과정을 지켜보면 특별한 재료나 특별한 공법이 있는 것은 아닙니다. 오직 기본에 충실할 뿐입니다.

 

 

사장님은 특별한 기술이나 테크닉을 사용하지 않지만, 그저 책에서 배운 대로, FM대로 만드는 것이 고객들에게 사랑받는 비결이라고 말합니다. 이곳의 스콘은 대량 생산이 아닌 홈메이드 방식으로 만들어지며, 소박해 보이지만 분명히 특별한 점이 있습니다. 특히, 반죽에서 파이처럼 여러 겹의 결이 또렷하게 드러납니다.

사장님은 잔재주를 부리지 않는 것이 오히려 기본 소양이 막강하다는 뜻이라고 설명합니다. 스콘의 모양이 동그랗지 않고 삼각형인 것도 주목할 만합니다. 삼각형으로 만들면 각이 진 부분에서 크리스피한 식감이 더 잘 살아나기 때문에 일부러 이렇게 만든다고 합니다.

 

특별한 재료나 비법 없이도, 기본에 충실하면서 좋은 에너지로 스콘을 만들고 있다는 자부심을 가지고 있습니다. 사장님은 이 스콘을 "시그니처"라고 부르며 자랑스럽게 소개합니다.

세번째 일산 홈메이드 스콘

https://m.place.naver.com/restaurant/1685273026/home

옐로스콘 : 네이버

 

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우드앤브릭 플레인 스콘 2개입 (냉동), 210g, 1개 - 베이커리 | 쿠팡

 

 

강남에서 요즘 스콘으로 핫한 가게가 있습니다. 이곳은 훈훈한 사장님의 기운이 가득하며, 그가 만든 스콘들도 마치 닮은 듯 모두 빼어난 비주얼을 자랑합니다.

 

사장님은 매일 먹어도 질리지 않고, 어떤 토핑과도 잘 어울리는 스콘을 만들고 싶었다고 합니다. 좋은 밥이 어떤 반찬과도 조화를 이루듯, 이곳의 스콘들도 다양한 토핑과 조화를 이룹니다.

 

네번째 강남 핫플레이스 스콘

이 가게는 기본적인 스콘 위에 다양한 토핑을 얹어내는 것이 특징인데요. 마치 축구의 브라질 팀처럼 화려한 조합을 보여줍니다. 바스크 치즈 케이크 스콘을 비롯해 총 12가지 종류의 스콘이 준비되어 있으며, 그 화려한 비주얼과 맛으로 보는 즐거움과 먹는 재미를 동시에 제공합니다. 강남에서 인기 있는, 잘생긴 스콘들이 있는 곳입니다.

https://m.place.naver.com/restaurant/1295981580/home

윌비스콘 : 네이버

 

 

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곰곰 클래식 스콘 - 베이커리 | 쿠팡

 

 

 

 

다섯번째 부암동 스콘

 

https://m.place.naver.com/restaurant/37844910/home

부암동스코프 : 네이버

 

 

 

 

 

 

시릴 고댕 달인으 개인적인 의견

버터와 소금의 조화가 굉장히 인상적입니다. 

 

"이 포스팅은 쿠팡 파트너스 활동의 일환으로, 이에 따른 일정액의 수수료를 제공받습니다."

 

 

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