[생활의 달인] 빵의 성지 대전, 냉장해도 말랑한 찹쌀떡 달인

대전은 이제 ‘빵의 성지’를 넘어 찹쌀떡의 성지로도 불릴 만하다.
대전 중구의 수제 찹쌀떡 맛집 영춘모찌는
한 번 맛보면 왜 달인이라 불리는지 바로 알 수 있는 곳이다.

 

 

 

📍 영춘모찌

• 주소: 대전 중구 중교로 40
• 전화: 0507-1378-9400

https://place.map.kakao.com/25130651

영춘모찌

 

 

 

🔸 냉장 보관해도 굳지 않는 찹쌀떡

보통 찹쌀떡은 냉장 보관만 해도 딱딱해지기 마련이다.
하지만 영춘모찌의 찹쌀떡은 포장을 벗긴 상태로 냉장 보관을 해도
말랑한 식감이 그대로 유지된다.

이는 찹쌀 반죽의 배합, 수분 조절, 치대는 방식까지
모든 과정이 오랜 경험에서 나온 달인의 기술이기 때문이다.

 

 

🔸 달지 않고 살아 있는 팥소의 식감

이곳 찹쌀떡의 핵심은 팥소다.
✔ 과한 설탕 ❌
✔ 인위적인 첨가물 ❌

최소한의 설탕과 소금만 사용해 팥 본연의 고소함과 깊은 맛을 살렸다.
팥을 너무 곱게 갈지 않아 씹는 재미는 살리고,
거칠지 않게 정리된 식감이 인상적이다.

설탕을 적게 쓰는 만큼 유통기한은 하루로 짧지만,
그만큼 신선하고 건강한 맛을 고집한다는 증거다.

 

 

🔸 달인만의 비법, ‘쌀가루 물’

영춘모찌 찹쌀떡의 결정적인 차별점은 바로 쌀가루 물이다.
팥을 끓일 때 일반 물 대신 쌀가루를 푼 물을 사용해
팥이 파삭해지는 현상을 막고,
팥소의 질감을 부드럽고 안정적으로 유지시킨다.

이 작은 차이가 찹쌀떡 전체의 완성도를 결정한다.

 

 

 

✨ 왜 영춘모찌가 특별한가

• 냉장 보관에도 유지되는 말랑한 찹쌀떡
• 달지 않고 깊은 팥 본연의 맛
• 씹는 재미를 살린 팥소 식감
• 쌀가루 물이라는 달인만의 비법

대전에서 진짜 수제 찹쌀떡을 찾는다면,
영춘모찌는 꼭 한 번 경험해봐야 할 곳이다.

https://youtu.be/HUmJEdqSAUY?si=bO11eJVQoKeW39qP

 

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