[동네 한 바퀴 성수동] 이만기가 다녀간 일본식 메밀국수집🍜

성수동 골목 지하에서 만난 한 그릇의 시간

서울 성동구 연무장길, 트렌디한 성수동 골목 한켠 지하에 조용히 자리한 곳이 있다.
KBS 교양 프로그램 동네 한 바퀴에 소개되며 이만기가 직접 다녀간 맛집,
일본식 메밀국수 전문점 소바마에 니고다.

 

 

이만기가 멈춰 선 이유, ‘사람 이야기’

〈동네 한 바퀴〉는 단순한 맛집 소개가 아니다.
이만기는 늘 사람의 삶이 담긴 공간을 찾는다.
이곳 역시 화려함 대신, 긴 시간과 정성이 켜켜이 쌓인 집이다.

겨울에 먹는 일본식 메밀국수, 니신소바

소바는 여름 음식이라는 인식과 달리 일본에서는 겨울에 따뜻한 온소바를 즐긴다.
그중에서도 **니신소바(청어 메밀국수)**는 교토 지역의 대표적인 겨울 음식이다.
담백한 국물과 부드러운 메밀면, 그리고 깊은 맛의 청어가 어우러진다.

장인의 손에서 완성되는 면과 고명

메밀과 밀가루를 8:2 비율로 섞어 손의 감각으로 반죽한다.
물의 양은 계량이 아닌 경험으로 조절하며,
이 기술을 익히는 데만 최소 3년 이상이 걸린다고 한다.
청어는 쌀뜨물에 담가 비린내를 제거한 뒤
생강과 술을 넣어 여러 번 조리고 식히는 과정을 반복한다.

 

 

https://toss.im/_m/jqcPSLLe

토스쇼핑

✱ 이 포스팅은 토스쇼핑 쉐어링크 활동의 일환으로, 이에 따른 일정액의 수수료를 제공받습니다.

소바에 담긴 사장님의 청춘

사장님은 1980년대 일본 유학 시절,
가난과 외로움 속에서 역 앞 식당의 따뜻한 소바 한 그릇으로 하루를 버텼다.
이후 안정적인 직장을 떠나, 15년 넘게 일본을 오가며 소바를 배웠다.
지금은 그 시절 자신을 살린 음식을 성수동에서 다시 끓이고 있다.

이만기가 전한 한마디

이만기는 “이 집의 소바는 배보다 마음을 채운다”고 말했다.
빠르게 소비되는 맛집이 아닌,
천천히 기억에 남는 집이기 때문이다.

성수동에서 만나는 진짜 동네 맛집

소바마에 니고는 유명해지기 위해 존재하는 가게가 아니다.
누군가의 하루를 위로하기 위해 묵묵히 자리를 지키는 곳이다.
그래서 이만기가, 그리고 〈동네 한 바퀴〉가 이곳을 찾았다.

▶ 소바마에 니고(일본식 메밀국수)

📍 서울 성동구 연무장길 39-15 지1층
📞 0507-1336-8454

https://place.map.kakao.com/6928575

소바마에니고

https://youtu.be/DMiO5x7OLws?si=QHQMSqagOn_zFh8f

 

백반기행 파주 직화불백한상🥩 어죽&도리뱅뱅이🐟 평양만두전골🥘

전현무계획3 경산 돼지찌개🐷 맛집 오승환 선수 15년 단골집

임성근 셰프👨‍🍳 돼지고기 짜글이 황금레시피

임성근 셰프👨‍🍳 돼지고기 짜글이 황금레시피