[백종원 시장이 되다 6화] 니들이 도래창맛을 알아?/휴장 안내!🥩

니들이 도래창맛을 알아? 이게 바로 신광정육점의 맛이여!🥩 예산시장을 시작할 수 있게 아이디어를 준 곳이 신광정육점이라고 합니다. 신광정육점의 고기 한판 소개합니다. 

 

또한 다음 주 예고편의 언성이 오고 가는 갈등이 흥미진진하며, KBS 인터뷰 내용에서 제2 지역사업 내용과 3월에는 한 달 재정비를 위한 휴장 내용을 전합니다. 

 

 

 

신광 정육점

 

[백종원 시장이 되다 6화] 니들이 도래창맛을 알아? 이게 바로 신광정육점의 맛이여!🥩

 

#백종원 #백종원시장이되다 #예산

 

지금의 예산시장을 시작할 수 있게 아이디어를 준 곳이 있으니

바로 오늘 보게 될 신광정육점!

 

응답하라~ 그 시절 그 정육점~

레트로 감성 물씬 풍기는 정육점엔

다른 곳에선 맛보기 힘든 돼지고기 특수부위가 있어요!

 

도래창? 토시살? 머릿고기?

아는 부위 있나요?

 

주변 정육점과 고기 부위가 겹치지 않게!

주머니 사정까지 고려해 저렴하고 푸짐하게!

 

정육점에서 고기 사다 바~로 장옥에 앉아

불판에 지글지글 구워 먹음 을~매나 맛있게요~

 

다른 시장에선 만날 수 없는 특별한 정육점~

신광정육점에서 고기 한판 하실까요?!

 

 

신광정육점

 

◆ 충남 예산 상설 시장

 

충남 예산군 예산읍 형제고개로 967

 

백종원 식당

  ★ 선봉국수

  ★ 시장닭볶음

  ★ 금오바비큐(치킨, 맥주)

  ★ 신광정육점

  ★ 불판 빌려주는 집

  ★ 시장중국집

  ★ 골목양조장

 

 

 

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예산시장의 프로젝트는 이 정육점 자리 때문에 구상을 하게 된 시작의 계기라고 합니다. 간판이 마음에 들어서 시작하게 된 예산시장의 모티브가 된 곳입니다. 

 

더욱 지키고 싶었던 옛 모습 스티커 한 장 간판까지 특별히 더 신경 써서 인테리어를 합니다. 

신광정육점에서 활기찬 시장의 모습을 상상합니다. 

시장에서 불을 피우고 고기를 굽기 시작하면서 예산시장의 축제는 시작되는 상상으로 실제로 많은 관광객들이 문전성시를 이룹니다. 

 

돼지고기를 꼭 넣어야겠다. 예산이 또 유명한 돼지를 키우는 곳들이 많아서 일반적인 식당이나 지역에서는 삼겹살 목살 이런 부위들을 많이 구워 드실 수 있는 기회가 있지만 약간 부산물 쪽이나 좀 저렴한 부위를 잘 썰어서 맛있는 부위만 잘 엄선해서 푸짐하게 즐겨 보자는 취지입니다. 

 

시장 안에서 정육점을 하게 되면 우리 정육점 말고 시장 외에 바깥쪽으로 정육점이 두 개가 더 있는데 이게 자칫하면은 같은 시장 안에서 경쟁이 될 수도 있어서 기존에 있던 정육점에게 피해 아닌 피해를 주면 안 된다고 생각합니다.

 

그래서 이번에는 정육점은 좀 특수 부위를 하려고 도래창이라고 그러는데 이게 뭐냐면 이게 횡경막입니다.

내가 제일 좋아하는 소의 안창살 돼지는 갈매기살이 그걸 횡경막이라고 합니다. 

더 정확히 도래창 부위입니다. 

 

도래창이란?

돼지의 창자를 보호하는 부위로 누린내가 없이 쫄깃 탱탱한 식감과 고소한 맛이 일품입니다.

 

도래창에 이어 두 번째 메뉴는 머릿고기입니다. 

청주에 가면 머리 고기를 파는에 구워서 먹으면 꿀맛이라고 합니다.

 

손질한 도래창 잡내 제거를 위해 한번 데치기를 합니다. 

지방이 많은 도래창은 술안주로는 최고입니다. 

 

도래창과 머릿고기도 한 번 데쳐주고 고기 굽기를 합니다. 

 

신 김치도 가져와서 도래창과 머릿고기에서 나온 기름에 함께 굽습니다.

돼지기름에 굽는 김치가 최고로 맛있습니다. 

 

곁들이면 좋은 예산 사과맥주와 골목 막걸리 

 

 

일본에 가면은 길거리에 큰 철판에 굽고 있어요.

우리 초등학교 앞에 떡볶이 팔듯이 꼬치로 찍어서 먹고 어른들은 퇴근할 때 그거 먹으면서 맥주도 함께 합니다.

 

예산에 오시는 관광객들이 술에 취해서 어쩔 수 없이 하룻밤 자고 가게 만들어 그 다음날 일어나서 아유 이제 가야지 하고 뭔가를 먹다가 또 술을 먹게 돼서 하루 더 먹게 돼 결국은 못 떠나고 예산에 정착하게 되기를 바란다고 합니다.

 

 

도래창

 

예산시장 100퍼센트 이용하는 꿀팁

  1. 가장 먼저 자리를 잡아주세요.

  2. 먹고 싶은 음식을 구매해 주세요.

  3. 불판도 빌려주세요.

 

그리고 마음껏 푸짐하게 오래도록 즐겨주세요.

 

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다음 주 예고 

창업지원자와의 만남(예산시장에 창업을 위한 연습과 훈련만이 살길이다!)

 

그러나 

식당을 점검하는 백종원 대표는 이게 뭐 하자는 거예요 기본이 안돼 있잖아요 기본이

창업자는 심지어 장갑을 던지고 고성이 오가며 심상치 않은 분위기 장면이 나옵니다. 

 

어두워진 백대표의 얼굴

어떻게 된 상황인지 다음주 영상이 기다려집니다.  

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KBS NEWS 인터뷰 내용

 

예산시장 이어 제2 지역사업 진행 중입니다. 아직은 준비가 덜 된 상태로 많은 분들이 찾아오시면 잘못하면 꼬일 수 있어서 비밀이라고 합니다. 

 

이번 제2 지역사업은 시장이 아닌 다른 모델로 지역의 빈집들을 예쁘게 꾸며서 관광객들이 올 수 있는 곳으로 진행 중이며 금년 말 또는 내년에 오픈예정입니다. 

 

※ 그리고 예산시장 안에 있는 옷 가게, 신발 가게 등 관광객의 눈높이에  맞춰서 준비하고자 공사도 새로 해야 되어서 다음 달 3월 한 달 동안은 휴장을 하면서 재정비하고 4월에 다시 오픈 계획입니다.  

 

 

https://www.youtube.com/watch?v=jcqiY02nZmE&t=6s

 

 

 

✨예산 시장 휴무 안내✨

 

예산 시장이 잠시 휴무에 들어갑니다!

2월 27일(월)부터 3월 31일(금)까지

시장 재정비에 들어갑니다.

 

새로운 가게 입점부터 장옥 바닥 평탄화 공사까지~

더 다양하고, 더 새로워질 예산시장은

앞으로 4월 1일(토) 다시 재개장합니다!

 

과연, 어떤 모습으로 달라질지~

앞으로도 쭉 예산시장을 기대해주세요

 

예산시장 휴장 안내