[백종원 시장이 되다 4화] 예산 시장 국수집! 이름이 'ㅅㅂ'이면 국수가 공짜!?

예산 시장에서 맛볼 수 있는 특별한 국수집 선봉국수집의 이름과 진한 멸치국수와 파기름 비빔국수의 만드는 비법을 소개합니다. 

 

 

선봉국수

 

 

[백종원 시장이 되다 4화] 예산 시장 국수집! 이름이 'ㅅㅂ'이면 국수가 공짜!?

 

#백종원 #백종원시장이되다 #예산

 

예산 시장 멸치국수는 육수부터 남다르다~!!

오랜 시간 뭉근하게 끓여내

찐~하고 감칠맛 도는 국물 맛!

 

그런가 하면 예산시장에서만 맛볼 수 있는

특별한 국수도 있으니~

바로 예산의 특산물~ 쪽파를 이용해 만든

파기름 비빔국수도 있다!

 

진한 멸치국수 vs 파기름 비빔국수

남녀노소 누구나 즐길 수 있는 선봉국수!

심지어 이름이 'OO'이라면 공짜로 즐길 수 있다고..?!

 

예산 시장에 오셔서 드셔보세요~!!

 

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◆ 충남 예산 상설 시장

 

충남 예산군 예산읍 형제고개로 967

 

백종원 식당

 

★ 선봉국수

★ 시장닭볶음

★ 금오바비큐(치킨, 맥주)

★ 신광정육점

★ 불판 빌려주는 집

★ 시장중국집

★ 골목양조장

 

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진한 멸치국수

 

 

코끝이 시린 추운 날 따근한 멸치 국수 한 그릇 어떠세요?

 

예산 상설시장에는 선봉국수집이 있습니다. 

선봉국수집의 이름은 이전 예산군수님의 성함이 황선봉 군수님이었는데 시장프로젝트를 시작할 때 마음으로 아낌없는 응원을 해주신 분으로 감사한 마음을 고이 담아서 국수집이름을 선봉국수집으로 지으셨다고 합니다. 

 

선 이름을 짓고 후 허락을 받으셨다고 선봉군수가 아닌 선붕국수집이 되었습니다. 

 

  선봉국수 포인트 1

    지나가는 사람들이 멈춰 서서 부글부글 푹 끓고 있는 멸치 육수를 보고 들어올 수 있게 만듭니다. 

 

  선봉국수 포인트 2

    밖에서 볼 때는 예스러운 외관이고 안으로 들어가면 반대로 초현대적으로 최신 설비 시설로 위생관리를 철저히 합니다. 

 

  선봉국수 포인트 3

    냄새 유출 방지 유리막 설치로 은근히 멸치 육수 냄새를 싫어하는 사람도 많아서 진한 멸치의 향의 육수가  끓어서 향이 밖으로 나가지 않게 인테리어와 환풍시설을 합니다. 

 

 

Q. 멸치국수의 포인트가 있을까요?(멸치국수 국물의 비법) 

  비법은 당연하게 멸치로 오랜 시간 멸치를 한번 덖습니다. 

  비린맛은 날리고 고소함은 올리고 멸치를 장시간 기름에 끊여서 그 멸치기름을 국수에 한 방울씩 넣으면 독특한 멸치국수가 됩니다. 

 

백종원식 진한멸치국수(4,000원)

  1. 멸치 반박스를 웍에 넣고 기름을 가득 붓습니다. 

  2. 고소한 멸치기름에 양파와 파부리를 육수통에 놓고 잘 덖은 멸치에 디포리까지 한가득 넣고 오랜 시간 끓여 주면 진한멸치 육수 완성입니다. 

 

  멸치 육수 덕후들이 먹으면 환장할 맛입니다. 

 

  소면에 멸치육수를 넣고 멸치 기름을 두르면 완성입니다. 

 

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파기름 비빔국수

 

 

백종원식 파기름비빔국수 (3,500원)

  예산에서 많이 생산되는 쪽파를 이용해서 파기름을 만들고 그 파기름에 비벼 먹는 국수입니다. 

 

  예산 특산물 쪽파를 썰어주세요. 

  기름을 넉넉하게 두르고 쪽파를 넣어서 끓이면 쪽파 기름 완성입니다. 

 

  비빔국수하면 보통 고추장이 들어가거나 얼큰한 김치가 들어간 비빔국수를 생각하실 텐데 중국식 국수를 응용한 파기름 비빔국수입니다. 

 

  국수는 양을 많이 하지 않고 적당히 해서 가격도 저렴하게 국수를 먹고 난 뒤 다른 음식도 먹을 수 있게 국수를 적당히 먹고 시장에서 다양한 음식을 즐길 수 있게 했습니다. 

 

 

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국수집 앞 밖에 테이블을 둔 것은 홍콩에 가면 템플스트리스 야시장 밖에 테이블이 있는데 유명한 거리로 골목을 활용한 야시장들이 많이 생겨서 벤치마킹해서 골목 야시장을 활성화하고자 했습니다. 

 

밤에도 손님과 관광객분들이 가벼운 복장으로 숙소에서 나와서 야시장에서 즐기다 가시면 최고라고 생각합니다. 

제일 좋은 것은 라인을 타고 나중에 음식이 배달되면 최고이고 최소한 로봇이 배달할 수 있으면 최고의 시장으로 초현대에 맞게 꿈을 꾸고 계시다고 합니다. 

 

상인과 고객 모두를 위한 스마트한 시장이 될 예정입니다. 

 

예산이 맛있는 국수집이 많이 있습니다. 

주변 국수집과 다른 메뉴로 상생합니다. 

선봉국수의 진한멸치국수와 파기름비빔국수 드시러 많이 놀러 와 주세요!

 

다음 주 

매력 화끈한 불맛의 꽈리고추 닭볶음 색다른 비법소스, 듬뿍 들어가는 꽈리고추 기대해 주세요!

 

https://www.youtube.com/watch?v=RUctrqwieYk