백반기행, 서울 잠실 밥상, 생태탕, 순댓국, 숙성회(광어+우럭)

식색 허영만의 백반기행, 맛의 홈런 서울 잠실 밥상, LG트윈스 차명석 단장과 함께 생태찌개와 대구전, 문전성시 45년 순댓국, 무채와 숙성회(광어+우럭)의 환상조합을 소개합니다. 

 

 

 

29년 만에 프로야구의 왕좌를 거머쥔 잠실 야구팀의 수장 차명석 단장과 함께합니다. 

단장의 단골식당 추울 때 자주 오는 식당입니다.

 

생태가 가장 맛있는 계절 잠실 한복판을 뜨겁게 달군 얼큰한 한 방을 만나볼까요?

한겨울에 더 좋은 생태찌개입니다.

 

 

속초 중앙시장 한켠에서 달랑 탁자 3개만 놓고 시작을 한 어머니의 강원도 생태탕 맛을 아들이 서울 한복판에서 일한지가 벌써 25년 냄비밥부터 반찬과 탕까지 어머니 방식 그대로 유지를 하고 있답니다.

 

뜨뜻한 흰쌀밥에 적당 불에 그을린 김 하나면 다른 찬이 필요 없습니다. 

갓 지은 고슬고슬 냄비밥의 젓갈 조합은 밥도둑이라는 표현도 부족합니다.

담백한 흰살 생선 대구는 전으로 붙이면 더욱 맛이 좋지요.

기름기 머금어 풍미 부스한 것이 식욕 돋우기 아주 그만입니다.

달걀물을 제대로 입혀 촉촉한 대구 살점이 한결 담백하고 부드럽습니다.

 

한겨울 몸과 마음을 뜨끈하게 데울 생태탕

한 번도 안 먹은 사람은 있어도 한 번만 먹은 사람은 없다는 잠실 생태탕의 위용입니다. 

 

 

▶신천생태찌개

• 서울 송파구 올림픽로8길 32 대양빌딩 1층(29종합운동장역 9번 출구에서 541m미터)
• 찾아가는길 / 잠실새내역 MBC아카데미와 CU편의점 사잇골목. 송파구 잠실본동 198-7 대양빌딩 1층 신천생태전문점.
• 영업시간 / 11:00 - 22:00 / 정기휴무 (매주 일요일)
• 전화번호 / 02-418-2642

 

 

 

 

강산이 두 번 넘게 변할 동안 변함없는 맛을 지켜온 잠실순대

머릿고기를 쓰지 않습니다. 그래서 노린내가 안 나나 봅니다.

대부분 다 쫀득쫀득한 게 식감이 좋은데요. 식감이 좋은데요.

맛이 그런 건 누구나 다 예견을 된다는 얘기야. 그러니까 여기 단장으로서 이 문석하듯이 이걸 분석을 좀 해봐

 

담백한 무릎뼈 도가니 기름기가 적어 건강에도 좋습니다.

초벌로 불순물이나 잡내를 한번 잡아준 뒤 사골곰탕 못지않은 뽀얀 빛깔을 내려면 2차로 17시간을 끓여야만 완성이 됩니다.

 

 

 

▶조박사토종순대국(45년 상가 순댓국 식당 정보)

• 서울 송파구 올림픽로35길 112 장미상가B동 지하44호
• 영업시간 / 10:00 - 21:30 / 15:30 - 17:00 브레이크타임
• 전화번호 / 02-424-6233

 

 

 

 

야구 투수 김진석 선수와 함께 합니다. 

잠실 뒷골목 작은 횟집 손맛을 엿볼 차례인데요.

 

주문 즉시 손질을 한 통우럭구이입니다.

우럭구이는 메뉴판에도 없어 단골들만 아름아름 즐기는 메뉴인데요.

바로 잡은 우럭에 마늘즙을 더하고 간 마늘을 듬뿍 올려 바삭하게 구워낸 별미 중의 별미입니다. 

 

 

회를 문 열기 5시간 전부터 손질을 해 약간의 숙성을 더한다는데요.

회를 바로 떠본 뒤에 생선이 좋지 않으면 바로 다시 돌려보낸다고 하니 주인장의 횟감에 대한 고집이 만만치가 않습니다.

 

굉장히 두껍게 쏩니다. 식감이 좋은데요. 쫀득쫀득하고 먹는데 훨씬 더 회가 고소합니다. 

왜냐면 바닷가가 고향이시니까 이런 거에서는 뭐 워낙 잘 아시지 않습니까?

아삭하고 시원한 무와 쫀득하고 고소한 회 거기에 감칠맛을 더하는 된장의 조합이 아주 신선합니다. 

 

부광

 

 

 

▶ 간이횟집(무채와 숙성회의 환상조합 식당) 

 

서울 송파구 백제고분로7길 52 1층

영업시간 18:00 - 02:00 정기휴무 (매주 일요일)

전화번호 0507-1422-2460

 

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