식객 허영만의 백반기행 부산 강서구 금정구 사하구 편으로 낙동강 갈미조개로 즐기는 갈삼구이와 갈삼조개샤브샤브, 동래해물파전과 흑염소 불고기, 금정산성 막걸리와 고기의 육질이 부드럽고 감칠맛 나는 숙성 회백반을 소개합니다.
<부산 속살 맛보러 오이소! 진짜배기 부산밥상> 61회 식객 허영만과 방송인 황보와 함께 부산에서 관광지로 잘 알려진 해운대, 광안리가 아닌 숨은 맛집으로 색다른 맛 여행입니다.
갈미조개 + 삼겹살 + 콩나물의 삼합 갈삼구이, 선창갈미조개
갈삼구이 전문 선창갈미조개는 낙동강 하구와 바다가 만나는 강에서 캐는 갈미조개로 요리하는 전문식당입니다. 갈삼구이는 갈미조개와 삼겹살, 콩나물을 함께 구워서 상추, 깻잎, 김, 고 기한점, 조개한마리, 콩나물, 갓, 장아찌, 쌈장까지 넣어서 같이 드시면 됩니다.
갈미조개샤브샤브는 새우, 황태, 다시마, 무, 대파를 넣어 끊인 육수에 체에 갈미조개를 살짝 익혀서 채소랑 같이 곁들여서 드시면 됩니다. 샤브샤브의 컬러풀한 채소의 색으로도 즐기고 낙동강을 바라보며 먹는 담백한 맛은 일품입니다.
▶ 상 가 명 : 선창갈미조개
▶ 주 소 : 부산 강서구 르노삼성대로 602
▶ 영업시간 : 11:30 ~ 21:30
▶ 메 뉴 : 갈미구이+삼겹(대)50,000원
갈미조개수욕(대)50,000원
갈미조개샤브샤브(대)50,000원
갈미조개전골(대)50,000원
조개탕(대)50,000원
▶ 문 의 : 051-271-2205
▶ 주 차 : 무료
500년 전통 금정산성막걸리와 해물파전과 흑염소 불고기, 청사초롱
500년에 걸쳐 내려오는 전통 막걸리 금정산성막걸리와 잘 어울리는 유명한 동래 해물파전과 흑염소 불고기가 맛있는 청사초롱입니다. 막걸리와 소울메이트 파전은 치자가루를 넣어 반죽한 노란 밀가루 반죽에 프라이팬에 파를 수북이 넣고 반죽을 두른 후 오징어와 새우, 각종 해산물을 올려 두껍게 부치는 동래파전은 지역의 향토 음식입니다. 색감까지 이쁜 금정산에서 먹는 파전과 막걸리 한 사발
금정산 맛집의 청사초롱은 토종흑염소숯불고기, 오리숯불고기, 오리백숙, 닭볶음탕 전문점으로 등산하고 오시는 분과 보양식으로 찾으시는 분들이 가족과 단체들이 많이 방문합니다.
▶ 상 가 명 : 청사초롱
▶ 주 소 : 부산 금정구 산성로 447
▶ 영업시간 : 10:00 ~ 21:00
▶ 메 뉴 : 토종흑염소숯불고기 80,000원
오리숯불고기 40,000원
오리백숙 50,000원
닭백숙 50,000원
파전 20,000원
산성막걸리 4,000원
▶ 문 의 : 051-517-0349
▶ 주 차 : 무료
다시마와 보릿가루로 숙성한 숙성 회백반, 남해달인횟집
숙성회로 유명한 남해달인횟집은 다시마와 보릿가루로 저온에서 4시간 이상 숙성한 회를 맛볼 수 있는 음식점입니다. 숙성으로 기름과 수분을 잡아 고기의 육질이 부드럽고 쫄깃하며 감칠맛을 느낄 수 있는 회백반으로 돌돔, 우럭, 광어를 거의 코스요리고 푸짐하게 먹을 수 있습니다.
독특한 계란찜과 파김치가 깔끔하게 나오며 두툼하게 썰은 숙성회와 고소하게 구워져 나오는 광어전과 호일에 감사나오는 생선 머리찜요리가 가성비 좋고 만족도 높은 곳입니다.
▶ 상 가 명 : 남해달인횟집
▶ 주 소 : 부산 사하구 사리로 40(대티역 1번 출구에서 161m)
▶ 영업시간 : 12:00 ~ 21:00(14:00~17:00 브레이크타임, 매주 월요일 휴무)
▶ 메 뉴 : 돔백반 30,000원
회+덤벡빈 25,000원
회백반 20,000원
우럭통구이 20,000원
초밥 15,000원
▶ 문 의 : 051-292-8838
▶ 주 차 : 무료
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