고기는 이렇게 구우세요! 고기 굽기 꿀팁, 유퀴즈 서울대 교수, 추천 맛집 서울 평양냉면, 부산 복(코스요리)
서울대학교 문정훈 교수님의 다양한 음식 데이터 수집을 위해 전 세계를 여행하며 대한민국의 식문화를 확산하며, 고기 굽기 꿀팁, 추천 맛집으로 서울 평양냉면, 부산 복(코스요리)를 소개합니다. 문정훈 교수는 국내에서 소비되는 닭고기의 98%가 해외산이라는 점에 주목하며, 한국 토종닭 소비 비율을 높이기 위한 다양한 노력을 기울이고 있습니다. 그는 토종닭의 소비를 서울을 비롯한 도시로 확산시키기 위해 연구와 활동을 지속하고 있습니다. 또한, 울릉도의 흑돼지와 한우는 독특한 육향으로 주목받고 있으며, 이러한 특산물을 상품화하여 소비를 늘릴 필요성도 강조하고 있습니다. 특히 울릉도의 한우는 산야초를 먹여 키워지며, 특유의 향과 식감으로 각광받고 있습니다.고기 굽기에 있어서도 문 교수는 중요한 팁을..
2024. 8. 30.
연 매출 20억 족발집, 모자가 함께 일군 문턱 닳는 맛집(간장족발, 반반족발, 묵은지 막국수)
모자가 어려운 역경을 딛고 성공적으로 연매출 20억 원을 달성한 족발집으로 독특한 간장족발, 반반족발, 그리고 묵은지 막국수로 많은 사람들의 사랑을 받고 있습니다. 족발집의 대표 메뉴는 간장족발입니다. 간장족발은 쫄깃한 겉면과 부드러운 속살이 조화를 이루며, 고객들에게 깊은 인상을 남깁니다. 이 족발의 비법은 바로 천연 재료로 만든 특별한 간장 소스에 있습니다. 배, 양파, 파, 대추 등의 재료와 약초를 사용해 만든 이 소스는 족발의 잡내를 제거하고, 2시간 동안 천천히 끓여내어 풍부하고 깊은 맛을 완성합니다. 이 특별한 간장 소스는 사장님의 어머니가 반찬 양념으로 사용하던 전통 레시피에서 영감을 받아 개발된 것입니다. 간장의 풍미와 족발의 식감이 어우러져, 이 집의 간장족발은 단골 손님들 사이에서..
2024. 8. 30.
