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맛집910

토요일은 밥이좋아 황금비율 돔베고기와 22년산 씨간장과 빨간 양념장 고기국수 토요일은 밥이좋아 제주 22년산 씨간장, 특제 양념장 돔베고기, 고기국수 비장한 양념을 얻어낸 고기국수, 촉촉 쫀득하게 삶아낸 돔베고기 제주의 고기 국수는 맑게 나오는데 여기는 빨간 양념장으로 나옵니다. 전통 고기국수는 돼지 한 마리가 들어가는 푹 삶아서 나오는데 이 집은 잡냄새를 없애기 위해 제주 돼지 무릎뼈와 앞다릿살을 16시간 고아냅니다. 매콤 구수한 특제 양념장은 빨간 국물의고기국수로 얼큰하게 먹는것이 이집의 특징입니다. 돔베고기, 고기국수, 스지수육, 고기비빔국수를 주문합니다. 제주돼지고기는 원래 맛있지만 감칠맛을 위해 된장, 다진마늘, 양파등을 추가합니다. 22년 숙성 씨간장이 하드캐리 씨간장에 제주돼지 앞다리살을 45분간 팔팔 삶습니다. 돼지고기는 첫 점은 새우젓에 찍어서 돔제고기의 맛을 느.. 2024. 4. 16.
토요일은 밥이 좋아, 참나무 훈연 초벌 숙성 흑돼지, 고사리 김치찌개 제주의 아침이 밝아오고 720시간 숙성 참나무 훈연 초벌 숙성 흑돼지 웻 에이징한 제주 흑돼지를 초벌해서 십자마자 훈연의 풍미가 팡 떠저 나오는 초벌 숙성 흑돼지와 고사리 김치찌개를 소개합니다. 무려 720시간 웻 에이징하고 참나무 훈연칩 초벌이 특징으로 은은한 훈연향과 맛이 꽉 찬 초벌의 진가를 맛볼 수 있습니다. 고사리와 돼지고리를 듬뿍넣은 고사리 김치찌개는 초벌 흑돼지와 시너지 폭발하는 맛으로 제주도에서 절대 놓쳐서는 안될 맛입니다. 30일 숙성한 돼지고기가 너무 기대되는 곳입니다. 서귀포시 색달동에 도착하니 천혜향이 입구에 있어 하나씩 맛볼 수 있습니다. 에피타이저로 하나씩 까먹고 주문을 합니다. 이식당의 제주산 흑돼지는 살코기와 지방 비율을 고려해서 80kg 흑돼지를 공수하고 참나무 훈연칩으로 .. 2024. 4. 16.
토요일은밥이좋아, 시간당 100그릇 팔리는 제주 해장국 깊어지는 제주의 밤 야식 해장국을 만나러 갑니다. 제주 해장국의 신흥강자로 꼽히는 시간당 100그릇이 팔리는 제주 맛집입니다. 해장하러 왔다가 해장술만 먹게 되는 얼큰한 마성의 국물 이 식당의 국물은 20시간 우려낸 사골 육수에 5일 숙성한 비법 양념장을 더해 얼큰 개운의 끝판왕 해장국입니다. 허파, 식도, 양, 막창, 대창, 홍창의 최상급 한우의 생내장을 넣고 끓인 내장탕은 잡내하나 없이 부드럽고 입안을 스치는 쫄깃한 식감을 자랑합니다. 내장을 쌈 싸먹는 맛까지 놓치지 마세요. 제주시 조천읍에서 네끼째 시작합니다. 이 식당은 제주 토박이 사장님이 1997년부터 이어온 맛으로 2대찌 이어오고 있습니다. 점심시간에는 시간당 100그릇을 판매하는 해장의 성지가 되었습니다. 포장은 안되는데 식당에서 먹어야 찐.. 2024. 4. 16.
백반기행, 200년 된 고가에서 맛보는 지리산 토종닭백숙, 지리산 나물밥 지리산 둘레길 1코스로 신선 둘레길이라고 불리는 곳 지리산 산중턱 200년 된 고가에서 맛보는 지리산 밥상 지리산 능선이 풍광처럼 펼쳐지는 곳에서 지리산 토종닭백수과 지리산 나물밥을 소개합니다. 지리산에서 주운 도토리로 할머니가 직접 쑨 도토리묵과 맨손으로 전을 붙이는 파전까지 소문난 지리산 할머니 밥상입니다. 취나물, 돼지감자, 파전, 도토리묵, 머위, 부드러운 나물반찬, 돼지감자는 거친 땅에서도 잘 자라 다야한 음식에 사용되면 특히 변비 완화에 좋아 차로 많이 마십니다. 지리산에서 나는 도토리는 어디에서 맛볼 수 없는 쫀득쫀득한 맛입니다. 집에서 키운 토종닭은 헛개나무 구지뽕 등을 넣어서 만든 토종닭백숙입니다. 기름이 쫙빠진 닭은 담백하고 맛있습니다. 봄기운 담은 정이 한가득 지리산 토종닭백숙입니다... 2024. 4. 16.
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